ファバダ アストゥリアナ

このレシピについて

ファバダ アストゥリアナは、険しい海岸線と山岳地帯で知られるスペイン北部のアストゥリアス地方の伝統的な豆のシチューです。この料理はアストゥリアス料理の基礎であり、寒い季節に特に人気があり、豊かで満足感のある温かくて心地よい食事を提供します。 このシチューは「ファベス」と呼ばれる大きな白インゲン豆、チョリソー、モルシージャ（血のソーセージ）、豚肉で作られています。これらの食材が合わさって、風味豊かでボリュームたっぷりの一品が完成します。おいしいファバダの秘密は、ゆっくりとした調理プロセスにあり、これにより風味が完璧に溶け合い、肉の旨味を吸収しながら豆が柔らかくなります。 ファバダ アストゥリアナはメイン コースとして楽しまれることが多く、伝統的にアストゥリアスのもう 1 つの名物である堅いパンとサイダーを添えて提供されます。その濃厚な風味と心地よい性質により、アストゥリアスだけでなくスペイン全土で愛される料理となり、この地域の料理の伝統を象徴しています。

材料

サービスします 4

• 400 g乾燥豆（白インゲン豆）(一晩浸した)
• 2チョリソーソーセージ(スライスされた)
• 2モルシラソーセージ(スライスされた)
• 250 g豚肩肉(立方体)
• 1 小さじパプリカ
• 1月桂樹の葉
• to taste塩

手順

1. 1

   豆を浸す

   フェイブを一晩水に浸して柔らかくします。

   調理する前に洗って水気を切ります。

2. 2

   肉を調理する

   大きな鍋にチョリソ、モルシージャ、豚肉を焼き色がつくまで炒めます。

   均一に火が通るように底の厚い鍋を使用してください。

3. 3

   材料を追加する

   水に浸した豆、パプリカ、月桂樹の葉、塩を鍋に加えます。

   豆が完全に水で覆われていることを確認してください。

4. 4

   シチューを煮る

   時々かき混ぜながら弱火で2時間煮ます。

   必要に応じて水を加えて豆が浸るようにします。

5. 5

   ファバダを提供する

   温かいパンとサイダーと一緒にお召し上がりください。

   風味を高めるために数時間放置します。

バリエーション

• •

  サフランを加えてさらに深みを出します。

• •

  にんじんなどの野菜を加えてアレンジしてみましょう。

ストレージ

冷蔵庫で最長3日間保存できます。お召し上がりになる前に軽く再加熱してください。

よくある質問