ランビ（巻き貝の煮込み）

このレシピについて

ランビとはグレナダ語で巻き貝の名前で、密度が高く噛みごたえのある肉を持つ大きな巻貝で、柔らかくなるまでにはゆっくりと調理する必要があります。グレナダでは伝統的に、タマネギ、ニンニク、スコッチボンネットを加えたスパイシーなトマトベースのソースで煮込み、長く辛抱強く煮込むことで深い味わいが生まれます。お祝いの食べ物とみなされ、お祝いの席や海辺のレストランで提供され、東カリブ海全域で高く評価されています。

材料

サービスします 4

• 700 gほら貝の肉を洗浄し、柔らかくしたもの
• 3トマト、みじん切り
• 1スコッチボンネット、穴は開いているが丸ごと残っている
• 1玉ねぎ、みじん切り
• 4ニンニク、みじん切り
• 2 大さじ新鮮なタイムとチャイブ

手順

1. 1

   優しい巻き貝

   巻き貝の肉を木槌で叩いて繊維をほぐし、一口大に切ります。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   厚手の鍋に油を熱します。玉ねぎ、にんにく、ハーブを柔らかく香りが出るまで5分間炒めます。

3. 3

   ビルドソース

   トマトを加え、ソースが濃くなるまで約10分間煮ます。スコッチボンネット全体を追加します。

4. 4

   ゆっくりシチュー

   コンク貝を加え、塩と黒コショウで味付けし、水を1/2カップ加えます。蓋をして、巻き貝が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら弱火で70〜80分間煮ます。

5. 5

   終了

   スコッチボンネットを取り外し、味付けを調整し、ご飯またはパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  ココナッツミルクを加えるとよりクリーミーなソースになります。

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  明るい印象を与えるには、ライムの皮と生姜を使用します。

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  グリッツや菌類をかけてクレオール風シチューとしてお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。一晩経つと味が深くなります。

よくある質問