ランビとはグレナダ語で巻き貝の名前で、密度が高く噛みごたえのある肉を持つ大きな巻貝で、柔らかくなるまでにはゆっくりと調理する必要があります。グレナダでは伝統的に、タマネギ、ニンニク、スコッチボンネットを加えたスパイシーなトマトベースのソースで煮込み、長く辛抱強く煮込むことで深い味わいが生まれます。お祝いの食べ物とみなされ、お祝いの席や海辺のレストランで提供され、東カリブ海全域で高く評価されています。
サービスします 4
巻き貝の肉を木槌で叩いて繊維をほぐし、一口大に切ります。
厚手の鍋に油を熱します。玉ねぎ、にんにく、ハーブを柔らかく香りが出るまで5分間炒めます。
トマトを加え、ソースが濃くなるまで約10分間煮ます。スコッチボンネット全体を追加します。
コンク貝を加え、塩と黒コショウで味付けし、水を1/2カップ加えます。蓋をして、巻き貝が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら弱火で70〜80分間煮ます。
スコッチボンネットを取り外し、味付けを調整し、ご飯またはパンと一緒にお召し上がりください。
叩き込むことが重要です。このステップを省略すると、ゴム状の巻貝ができてしまいます。
強すぎる熱を加えずに、スコッチボンネット全体を風味豊かに保ちます。
コンチの25分圧力調理が確実な近道です。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
ココナッツミルクを加えるとよりクリーミーなソースになります。
明るい印象を与えるには、ライムの皮と生姜を使用します。
グリッツや菌類をかけてクレオール風シチューとしてお召し上がりください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は3日間です。一晩経つと味が深くなります。
巻き貝は何千年もの間カリブ海で食料源であり、ヨーロッパ人との接触のずっと前からアラワク族とカリブ族によって食べられてきました。グレナダでは特別な日の料理に格上げされ、今でも料理の誇りとなっています。
はい、冷蔵庫で一晩解凍し、新鮮な巻き貝のように柔らかくします。
いいえ、フリッターは衣に刻んだコンク貝を使用します。ランビとは巻き貝を丸ごと煮込んだものを指します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (310g) · 4 合計サービング数
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