ラティヤ

このレシピについて

ラティヤは、あらゆるフィエスタで提供される典型的なチャモロのデザートです。スポンジケーキがクリーミーなカスタードを吸収し、料理全体が冷えてスライスできるおいしいおやつになります。このラティヤは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 8

• 1 loaf市販のスポンジケーキやパウンドケーキ
• 3 カップ全乳
• 4 大さじ砂糖
• 3 大さじコーンスターチ
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 小さじシナモンパウダー(ほこり取り用)

手順

1. 1

   カスタードを作る

   牛乳、砂糖、コーンスターチを鍋で混ぜ合わせます。中火で絶えずかき混ぜながら、とろみが出て泡が立つまで約10分間煮ます。火から下ろし、バニラを加えてかき混ぜます。

2. 2

   スライスケーキ

   スポンジケーキを1.5cmの厚さにスライスし、9×13cmのグラタン皿に一層に並べます。

3. 3

   カスタードを注ぐ

   熱いカスタードをケーキのスライスの上に均等に注ぎ、カスタードを吸収するようにケーキを優しく押します。

   カスタードがまだ注げるうちに手早く作業してください。

4. 4

   冷やしてお召し上がりください

   シナモンをたっぷりとまぶします。固まるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。正方形に切って冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

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  ケーキとカスタードの間にスライスしたバナナの層を追加します。

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  バニラの代わりにココナッツエキスを加えたカスタード風味。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

しっかりと蓋をし、冷蔵で4日間保存してください。

よくある質問