ティナタク

このレシピについて

ティナクタクは、チャモロ人に愛されるほっとする料理です。ココナッツミルクが濃厚でほんのり甘いソースを作り、肉の旨みと柔らかい野菜のバランスを整えます。このティナタクは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉
• 1 缶ココナッツミルク(400ml)
• 2 中トマト(刻んだ)
• 200 g長豆(3cm角に切る)
• 1 中タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)

手順

1. 1

   ブラウンビーフ

   幅の広い鍋でひき肉を中火にかけ、ピンク色がなくなるまでほぐしながら煮ます。余分な脂肪を排出します。

2. 2

   芳香剤を加える

   玉ねぎとにんにくを鍋に加え、しんなりするまで3分ほど炒めます。

3. 3

   トマトと豆を加える

   トマトと長豆を加えて混ぜます。 3分間調理します。

4. 4

   ココナッツミルクで煮る

   ココナッツミルクを注ぎます。塩とコショウで味付けします。ソースが少し濃くなり、豆が柔らかくなるまで、蓋を開けずに15分間煮ます。

   ココナッツミルクが焦げないように定期的にかき混ぜてください。

バリエーション

• •

  豚ひき肉の代わりに、あっさりとした味わいに。

• •

  最後の2分でほうれん草を加えて野菜を追加します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。コンロの上でゆっくりと再加熱します。

よくある質問