リモンチェッロのティラミス

このレシピについて

これは、ティラミスの明るく酒々しいリフで、通常のエスプレッソ浸しをリモンチェッロと新鮮なレモンジュースに置き換え、同じクリーミーなマスカルポーネ層を保ちながら、より軽くてより夏らしくなりました。重い食事の後、コーヒーを飲むティラミスでは濃厚すぎると感じる場合に最適です。 この技法はオリジナルに忠実であり、卵黄を砂糖で白っぽくなるまで泡立て、マスカルポーネで混ぜ、浸したレディフィンガーを重ねます。冷蔵庫で数時間冷やすと層が固まり、味が溶けてから、食べる直前にレモンの皮をまぶします。

材料

サービスします 8

• 500 gマスカルポーネ
• 5卵黄
• 100 gグラニュー糖
• 24レディフィンガーズ (サヴォイアルディ)
• 0.5 カップリモンチェッロ
• 0.5 カップ新鮮なレモン汁
• 2 大さじレモンの皮(付け合わせ用にさらに追加)
• 1 ひとつまみ上質な海塩

手順

1. 1

   卵黄と砂糖を泡立てます

   卵黄と砂糖を二重鍋で、白っぽくなり、濃くなり、体積が2倍になるまで5分間泡立てます。

2. 2

   マスカルポーネを混ぜる

   火から下ろし、マスカルポーネ、レモンの皮、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   浸漬物を混ぜる

   浅い皿にリモンチェッロとレモン汁を入れて混ぜます。

4. 4

   ディップして重ねる

   レディフィンガーをそれぞれリモンチェッロ混合物に片側1秒ずつ手早く浸し、皿に重ねます。マスカルポーネクリームの半量を上に塗ります。

   素早く浸します。濡れたレディフィンガーは質感を台無しにします。

5. 5

   繰り返して冷やす

   浸したレディフィンガーと残りのクリームの2番目の層を追加します。カバーをして冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵します。

6. 6

   飾り付けてお召し上がりください

   食べる直前に、新鮮なレモンの皮をすりおろして上からかけてください。

バリエーション

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ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。解凍するとクリームの質感が損なわれるため、冷凍はお勧めできません。

よくある質問