ハーブ入りおかゆ

このレシピについて

おかゆは、おかゆに対する日本の答えです。ご飯を多量の水で煮て柔らかく心地よいお粥にし、伝統的に病気から回復するときや軽い朝食として食べられます。このバージョンでは、日本料理では本来の役割を持たないサフランを省略し、その代わりに、おかゆを実際に心地よいものにするものに力を入れています。非常に弱めに煮込み、たっぷりの水の割合で仕上げ、三つ葉やシソなどのフレッシュハーブを香りづけにごま油と一緒に仕上げます。 テクニックとは、複雑さよりも忍耐です。米は水が透明になるまで洗い、広い鍋に5～7倍量の水または薄だし汁を入れ、蓋をせずに炊きます。かき混ぜすぎて米粒がベタベタになるのではなく、自然に崩れるように時々かき混ぜます。蓋を少しずらしておくと蒸気が逃げて、お粥が吹きこぼれずにとろみがつきます。 梅干し、ポーチドエッグ、ちぎったハーブなど、いくつかのシンプルなトッピングを添えて提供されるおかゆは、静かに日本の家庭料理の中で最も元気を回復させる料理の 1 つであり、家の誰かが体調が悪いときに祖母が作る料理です。

材料

サービスします 2

• 0.5 カップ短粒米(水が透明になるまで洗い流します)
• 4 カップ水(または薄だし)
• 0.5 小さじ塩
• 1梅干し(奉仕用)
• 2 大さじ三つ葉または大葉(破れた)
• 1 小さじ煎りごま油
• 1半熟卵またはポーチドエッグ(オプション、サービング用)

手順

1. 1

   お米を洗います

   お米をボウルに入れた水の中で、水がほぼ透明になるまで軽く振りながら洗います。よく水を切ります。

2. 2

   煮始めます

   広くて重い鍋に米と水（またはだし）を入れて混ぜます。中火にかけて沸騰したら、すぐにできるだけ弱火にして煮ます。

3. 3

   低温でゆっくり調理する

   半開きの蓋で部分的に覆い、米が柔らかくゆるいお粥になるまで、10分ごとにのみかき混ぜながら35〜40分間煮ます。

4. 4

   季節

   塩を加えて味を調えます。お粥はマイルドで心地よいものであり、濃い味付けではありません。

5. 5

   仕上げて提供する

   お玉でボウルに入れ、ちぎったハーブ、ごま油、梅干し、または使用する場合は半熟卵をトッピングします。温かいうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  意味: المالك, الجهاز ليس أكثر فائدة, والجهاز ليس أكثر فائدة。

• •

  A causa di ciò、فإن الإصدار الأخير من zengin è عبارة、عن لعبة رائعة للغاية。

• •

  カリカリに揚げたエシャロットととろとろの卵をトッピングすれば、ボリュームのある朝食が完成します。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。お粥は放置するとさらに濃くなります。水またはだし汁を加えてコンロの上で再加熱し、スプーンで食べられる粘稠度に戻します。

よくある質問