おかゆは、おかゆに対する日本の答えです。ご飯を多量の水で煮て柔らかく心地よいお粥にし、伝統的に病気から回復するときや軽い朝食として食べられます。このバージョンでは、日本料理では本来の役割を持たないサフランを省略し、その代わりに、おかゆを実際に心地よいものにするものに力を入れています。非常に弱めに煮込み、たっぷりの水の割合で仕上げ、三つ葉やシソなどのフレッシュハーブを香りづけにごま油と一緒に仕上げます。 テクニックとは、複雑さよりも忍耐です。米は水が透明になるまで洗い、広い鍋に5～7倍量の水または薄だし汁を入れ、蓋をせずに炊きます。かき混ぜすぎて米粒がベタベタになるのではなく、自然に崩れるように時々かき混ぜます。蓋を少しずらしておくと蒸気が逃げて、お粥が吹きこぼれずにとろみがつきます。 梅干し、ポーチドエッグ、ちぎったハーブなど、いくつかのシンプルなトッピングを添えて提供されるおかゆは、静かに日本の家庭料理の中で最も元気を回復させる料理の 1 つであり、家の誰かが体調が悪いときに祖母が作る料理です。
サービスします 2
お米をボウルに入れた水の中で、水がほぼ透明になるまで軽く振りながら洗います。よく水を切ります。
広くて重い鍋に米と水（またはだし）を入れて混ぜます。中火にかけて沸騰したら、すぐにできるだけ弱火にして煮ます。
半開きの蓋で部分的に覆い、米が柔らかくゆるいお粥になるまで、10分ごとにのみかき混ぜながら35〜40分間煮ます。
塩を加えて味を調えます。お粥はマイルドで心地よいものであり、濃い味付けではありません。
お玉でボウルに入れ、ちぎったハーブ、ごま油、梅干し、または使用する場合は半熟卵をトッピングします。温かいうちにすぐにお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。お粥は放置するとさらに濃くなります。水またはだし汁を加えてコンロの上で再加熱し、スプーンで食べられる粘稠度に戻します。
おかゆは何世紀にもわたって日本料理の一部であり、中国のお粥と密接な関係があり、病人、幼い子供、または高齢者に与える食べ物として特定の文化的役割を担っています。消化しやすいほど優しい食べ物です。それは今でも病院の食事や、心地よい家庭療法として日本全国で一般的です。
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ハイル、サフラン ゲレンネクセル オララック 日本語 yemeklerinin bir parçası değildir; C'est nur eine kurze Zeit、bis c'est Tellement vrai、dass Sie et Ihr Freund est tun.
1回分あたり (320g) · 2 合計サービング数
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