ヴァリ・アミアナナ

このレシピについて

ヴァリ・アミナナナは文字通り「野菜入りご飯」を意味し、マダガスカルで最も広く食べられている料理の 1 つで、元気を回復する朝食または軽い夕食として提供されます。米は柔らかく、少しスープ状になるまで炊き、その後、野菜、生姜、時には少量の肉や魚を加えてかき混ぜます。マダガスカルのお粥に相当するもので、安心感があり、栄養があり、手に入るものは何にでも無限に適応できます。

材料

サービスします 4

• 300 g白米、洗ったもの
• 1.2 リットル水
• 150 gほうれん草またはクレソン、みじん切り
• 2 cm新生姜、すりおろし
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   大きな鍋に水を沸騰させます。米と塩を加えます。米が非常に柔らかくなり、液体が濃くなるまで、蓋をせず、時々かき混ぜながら中火で約20分間調理します。

2. 2

   生姜を加える

   生姜を加えてかき混ぜ、5分間調理を続けます。

3. 3

   緑を追加する

   みじん切りにした野菜を加えて混ぜ、しおれて柔らかくなるまでさらに5分間調理します。

4. 4

   サーブ

   お玉でボウルに入れ、熱いうちに、お好みで油を垂らしたり、グリルした魚を添えたりしてください。

バリエーション

• •

  フレーク状の燻製魚を加えると、よりボリュームのある料理になります。

• •

  タンパク質を追加するために、最後の瞬間に溶き卵を加えてかき混ぜます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。放置するととろみが強くなるので、温める際は水を加えてください。

よくある質問