チェンドル（マレーシア産ココナッツミルクとパンダンゼリーのデザート）

このレシピについて

チェンドルはマレーシアで最も愛されている冷たいデザートの 1 つで、その特徴的な緑色の虫の形をしたゼリーは、パンダン風味の米粉混合物から作られ、特別な型またはザルに通して独特の形状を作り出します。 かき氷またはクラッシュアイスの上にココナッツミルクとグラマラカ（パームシュガー）シロップをたっぷりと注ぎ、チェンドルはゼリーのマイルドで少し噛み応えのある食感と、濃厚なココナッツミルクと深いキャラメルのようなシロップの甘さのバランスをとります。 マレーシアと近隣諸国で見られる人気のストリート デザートであるチェンドルは、氷がまだ冷たく、ゼリーの適度な歯ごたえが残っている間にすぐに食べるのが最適です。

材料

サービスします 4

• 1/2 cup米粉(ゼリー用)
• 2 tbspタピオカでんぷん(ゼリー用)
• 2 cups水(ゼリー用、分割済み)
• 2 tbspパンダンジュース（パンダンの葉と水をブレンドしたもの）(またはパンダンエキスを数滴)
• 1 cupグラ・マラッカ（ヤシ糖）(刻んだ)
• 1/2 cup水(シロップ用)
• 2 cupsココナッツミルク
• 1/4 tsp塩
• 4 cupsかき氷またはクラッシュアイス
• 1/2 cup調理された赤インゲン豆(オプション、サービング用)

手順

1. 1

   ゼリー生地を作る

   米粉、タピオカ澱粉、水の半分を泡立てて滑らかなスラリーにし、パンダンジュースと混ぜます。

2. 2

   ゼリーを調理する

   残りの水を沸騰させ、スラリーを泡立てて加え、滑らかで光沢のあるペーストになるまで常にかき混ぜながら調理します。

3. 3

   チェンドルの形を整える

   熱い混合物をザルまたはチェンドル型に通して、氷水の入ったボウルに直接入れ、短い虫状の糸を形成します。

   混合物がまだ熱くて柔らかいうちに手早く作業してください。すぐに固まってしまい、冷たいゼリーは型にきれいに押し込まれません。

4. 4

   シロップを作る

   鍋にパームシュガーを水で溶かし、シロップが溶けるまで煮ます。冷ましてください。

5. 5

   ココナッツミルクを味付けする

   ココナッツミルクに塩をひとつまみ入れて混ぜます。

6. 6

   組み立てる

   グラスにかき氷を注ぎ、チェンドルゼリーとインゲン豆を使用している場合はその上に、ココナッツミルクとパームシュガーシロップをたっぷりと注ぎます。

7. 7

   サーブ

   スプーンとストローを使ってすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  経済の問題は解決しないでください。

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  チェンドル・ジョレレリニン・ヤナ・シム・ジョレシ・クプレリ・エクレメク・ヤイギン・ビル・エクレメディル。

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ストレージ

組み立ててすぐに食べるのが最適です。ゼリーとシロップを別々に冷蔵庫で最大 3 日間保存し、必要に応じて新しい分量を組み合わせます。

よくある質問