メギリーヴス

このレシピについて

メギレーヴェス (サワー チェリー スープ) は、ハンガリー料理の中でも最も驚くべき料理の 1 つです。酸っぱいサワー チェリーから作られた、ほんのり甘いサワー クリーム ベースの冷たいスープで、暑い夏の日の最初のコースとして冷やして提供されます。シルキーで鮮やかな赤で、奇妙に聞こえますが、味は格別です。中央ヨーロッパ以外ではほとんど知られていないハンガリーの伝統的なフルーツスープを反映しています。

材料

サービスします 4

• 500 g種を抜いたサワーチェリー(生または缶詰（汁を切って取っておきます）)
• 500 ml水またはチェリージュース
• 100 mlサワークリーム
• 100 mlシングルクリーム
• 80 g砂糖
• 1 stickシナモン
• 3クローブ
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   チェリーを調理する

   チェリー、水またはジュース、砂糖、シナモンスティック、クローブを鍋に入れて混ぜます。沸騰させて10分間煮ます。

2. 2

   クール

   シナモンとクローブを取り除きます。完全に冷めてから、冷めるまで冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   ミックスクリーム

   サワークリームとシングルクリームを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   結合する

   クリーム混合物を冷たいチェリースープに完全に混ざるまで泡立てます。

5. 5

   サーブ

   冷やしたボウルに入れ、その上に丸ごとのチェリーを数個浮かべてお召し上がりください。小さなスプーン一杯のサワークリームを飾ることができます。

バリエーション

• •

  ラム酒やキルシュを加えると大人の味わいになります。

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  さくらんぼの半分をブレンドすると、より滑らかなスープになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存します。クリームが分離する可能性があるため、お召し上がりになる前によくかき混ぜてください。

よくある質問