修道院のくるみケーキ

このレシピについて

このクルミのケーキは、中央および東ヨーロッパの修道院菓子の伝統に由来しており、修道会では見本市で販売したり慈善活動を支援するために菓子を製造していました。蜂蜜のみで甘味を付け、シナモンで香り付けしているので、保存性も抜群です。

材料

サービスします 8

• 200 gクルミ(細かく刻んだ)
• 3卵
• 100 g蜂蜜
• 80 g小麦粉
• 1 小さじシナモン
• 1 小さじベーキングパウダー

手順

1. 1

   卵とはちみつを溶きほぐす

   卵を蜂蜜で白っぽくなり、少しとろみがつくまで混ぜます。

   クルミを刻む前に、乾いたフライパンで中火で 3 ～ 4 分間ローストします。これにより、クルミの風味が著しく深まり、追加の手順を実行する価値があります。

2. 2

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   クルミ、小麦粉、シナモン、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。

3. 3

   焼く

   油を塗った20cmの型に流し込み、串がきれいになるまで175℃で30〜35分間焼きます。

   非常に硬い蜂蜜や結晶化した蜂蜜は、軽く温めて（電子レンジで 30 秒間、または瓶を温水に入れて）液体にし、打ちやすくします。

4. 4

   冷ましてお召し上がりください

   型の中で10分冷ましてから取り出します。スライスしてお召し上がりください。

5. 5

   Pour and bake

   用意しておいた型に生地を流し入れ、スパチュラで均一に伸ばします。生地はかなり濃厚になります。オーブンの中央で30〜35分間焼きます。ケーキが型の側面から少し離れると、表面が黄金色になり、中央に串を刺すと、ほんの少しだけ湿ったパン粉が出てきます。

   このケーキは数分以内に完璧な状態から焼きすぎた状態になります。 28分からチェックを開始します。

6. 6

   Cool and finish

   ケーキを型に入れたまま 10 分間冷まします。熱いと壊れやすくなります。ワイヤーラックの上に置き、クッキングシートを剥がします。まだ温かいうちに（熱くない）、小さじ1～2杯の蜂蜜を上から垂らし、表面に光沢のある軽く粘着性のあるものを作り、ケーキが冷めるにつれて固まります。スライスする前に完全に冷ましてください。

バリエーション

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  ドライクランベリーを生地に加えます。

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  グルテンフリーバージョンには、薄力粉の代わりにアーモンド粉を使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

室温で最長 4 日間保存できます。時間の経過とともに改善されます。

よくある質問