ビゴロン（ニカラグアン・ユカ・ポーク・クラッキング・サラダ）

このレシピについて

ビゴロンは労働者階級のエネルギー料理として始まった

材料

サービスします 4

• 1 kgユカ（キャッサバ）
• 1 小さじfine salt, for boiling yuca
• 800 gpork belly, skin on, cut into strips
• 1 小さじsalt, for the pork
• 0.5 小さじblack pepper, for the pork
• 3 カップgreen cabbage, thinly shredded
• 2 大さいの目に切ったトマト
• 0.5 大red onion, thinly sliced
• 0.5 カップ白酢
• 1 小さじsalt, for the slaw
• 1jalapeño or chile congo, thinly sliced (optional)
• 4 squaresbanana leaf, for serving (optional)

手順

1. 1

   ユカを沸騰させる

   塩水でユカを調理

2. 2

   チチャロンをぱりぱりにする

   熱を中火から高に上げ、皮が深くてかめていて肉がすべて金色になるまで、さらに20-30分間不定期に調理を続けます。

3. 3

   スローを作る

   豚が調理される間、細切りキャベツ、トマト、赤玉ねぎ、酢、塩、唐辛子（使用する場合）をボウルに組み合わせます。よく投げて、少なくとも15分間座らせて、少し柔らかくなり、酢を吸収します。

4. 4

   豚肉をドレンと休ませます

   チチャロンをパンから取り外し、紙タオルで排出します。5分間休ませるので、ぱりぱりままです。

5. 5

   アセンブリ

   バナナの葉を各プレートに置く場合。調理したユカをセンターに積み重ねて、チチャロンを寛大に上に置き、酢辛いスローを上に小さじします。

6. 6

   Assemble

   Lay a piece of banana leaf on each plate if using. Pile boiled yuca in the center, top generously with chicharrón, and spoon the vinegary slaw over the top.

バリエーション

• •

  ユカの代わりに馬鈴薯

ストレージ

2日間冷蔵

よくある質問