ニェグシュキ プロシュート

このレシピについて

ニェグシュキ生ハムは、モンテネグロのニェグシ地方の高級空気乾燥ハムで、放し飼いの豚から作られ、塩と地元のハーブで熟成され、信じられないほど風味豊かで柔らかい珍味を作り出しています。モンテネグロのキッチンの日常料理に根ざしたニェグシュキ プロシュートは、技術と伝統のバランスが取れています。薄くスライスされたニェグシュキ プロシュートは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を活かして丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜の前菜として提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ料理が楽になるか、また、薄くスライスしたニェグシュキ生ハムの鮮度、加える順番、最後に休ませる時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと記憶に残るバージョンを分けることによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 8

• 300 gニェグシュキ生ハム、薄切り
• 2熟したイチジク（4等分）
• 100 g地元のチーズ（お好みで）
• 1 束新鮮なバジルの葉
• 2 大さじエクストラバージンオリーブオイル

手順

1. 1

   材料を準備する

   生ハムのスライスを木の板に並べ、15分間室温に戻します。

   生ハムは乾燥してしまうので、事前にスライスしすぎないでください。

2. 2

   プレゼンテーションを手配する

   イチジクとチーズ（使用する場合）をボード上の生ハムの周りに巧みに配置します。

3. 3

   付け合わせ

   新鮮なバジルの葉をアレンジメントの上に散らし、エキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。

4. 4

   サーブ

   前菜として、または焼きたてのパンと一緒にシャルキュトリーボードの一部として、室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  メロンやイチジクに巻いてお召し上がりください

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  トラピストチーズなどのモンテネグロの地元チーズを加えてください。

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  地中海料理の盛り合わせにはオリーブとフレッシュトマトを添えて

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

開封後はクッキングシートに包み冷蔵庫で最長 2 週間保存できます。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 ～ 4 日間保存できます。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問