ウサギ

このレシピについて

ハーリーズはアラビア半島で最も古い料理の 1 つで、ひび割れた小麦と子羊肉を滑らかでクリーミーな塊になるまで何時間も一緒に調理して作られる、質素だが深く満足のいくお粥です。伝統的にラマダン、イード、結婚式のお祝いの際に提供されるハリーズは、湾岸世界の究極の心安らぐ食べ物です。すっきりとした温かみのあるフレーバーは、たっぷりの清澄バターとシナモンのふりかけによって強調されています。シンプルな材料、複雑な食感と伝統を備えたハーリーズは、現代のオマーン人を過去の世代と結びつけます。

材料

サービスします 6

• 500 g全粒小麦粒（ウサギ小麦）、一晩浸した
• 500 g骨付きラム肩肉、角切り
• 2 リットル水
• 1 小さじ塩
• 4 大さじギー、奉仕する
• 1 小さじ挽いたシナモン、提供用

手順

1. 1

   合わせて煮る

   浸した小麦粉を水切りします。大きな重い鍋に子羊肉、水、塩を入れます。泡を徹底的に取り除きながら、激しく沸騰させます。

2. 2

   長時間ゆっくり調理する

   熱を非常に低く抑えます。蓋をして、小麦と子羊肉の両方が完全に柔らかくなり崩れるまで、くっつかないように時々かき混ぜながら、2.5〜3時間調理します。

3. 3

   スムーズなビート

   木のスプーンまたはハンドミキサーを使用して、滑らかで均質なお粥のような粘稠度になるまで混合物を激しく混ぜます。大きな骨があれば取​​り除きます。

4. 4

   味付けして盛り付ける

   塩分を調整します。お玉をボウルに注ぎます。各部分の中央にくぼみを作り、ギーを注ぎます。シナモンをたっぷりとまぶします。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  チキンウサギ：軽いバージョンには、子羊の代わりに丸鶏を使用します。

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  スウィートウサギ：肉を省略し、小麦を甘いミルクで調理し、デザートのお粥として提供します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

ウサギは冷えるとかなり厚くなります。最長3日間冷蔵し、水を加えてよくかき混ぜながら再加熱します。

よくある質問