「リマの女性のため息」を意味する「ススピロ・ア・ラ・リメーナ」は、練乳を濃縮して蒸発させたミルクから作られた濃厚なキャラメル色のカスタードと、ポートワインの香りが漂う軽くて繊細なメレンゲを組み合わせています。 カスタードベースは、ミルクが減り、濃い色になり、長い調理時間でほんのりキャラメル状になった濃厚で深く甘いドゥルセ・デ・レーチェのようなものになるまで、絶えずかき混ぜながらゆっくりと調理されます。 ポートのスプラッシュとシナモンのヒントで風味付けされた上部のメレンゲは、その下の濃厚なカスタードと軽くて風通しの良いコントラストを提供し、デザート全体は伝統的にその濃厚さを管理するために小さなグラスで提供されます。
サービスします 6
コンデンスミルクとエバミルクを鍋に入れ、中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがつきキャラメル色になるまで20〜25分間煮ます。
卵黄を泡立て、少しずつ温かい牛乳混合物を加えてゆっくりと泡立ててから、鍋に戻します。
調理プロセス全体を通して常にかき混ぜてください。このカスタードは放置しておくと簡単に鍋の底で焦げてしまいます。
さらにとろみがつくまでさらに3〜4分間かき混ぜながら調理を続け、火から下ろしてバニラを加えてかき混ぜます。
カスタードを小さなグラスに注ぎ、冷ました後、固まるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。
卵白を柔らかい角が立つまで泡立て、次に砂糖を徐々に加え、硬くて光沢のある角が立つまで泡立てます。ポートワインを静かに加えます。
メレンゲを絞り出すかスプーンで冷やしたカスタードの上に注ぎ、食べる直前にシナモンを振ります。
ムハレビイ ウズン ピシルメ シュレシ ボユンカ シュレクリ カルシュトゥルン; Questo è quello che ti は、farlo ごとに提供されます。
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Küçük bardaklarda servis yapın؛ Mais das ist alles、Sie brauchen、ist ein goter Ort、um Ihre Gesundheit zu Veressern et zu Veressern。
すべてを始めて、自分のペースで楽しく過ごしましょう。
問題はありません。
クエストは本当に楽しいです。
カスタード（メレンゲなし）は最長 4 日間冷蔵します。一度作ったメレンゲは保存性が悪いため、食べる直前に新鮮なメレンゲをトッピングしてください。
ススピロ・ア・ラ・リメーナはペルーのリマが発祥で、その詩的な名前は、このデザートが女性のため息のように軽くて甘い、という詩人の描写に由来していると言われており、首都のエレガントで愛される名物としての地位を反映しています。
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1回分あたり (150g) · 6 合計サービング数
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