このラップは、ペルーで愛されている串焼きの伝統であるアンティクーチョスを参考にしており、スモーキーなアジのパンカマリネチキンを、グリルから直接提供するのではなく、フラットブレッドに包んで持ち運び可能な形式にアレンジしています。 鶏肉はアジパンカ、ニンニク、クミンのペーストにマリネされ、深い赤みがかった色とスモーキーなマイルドな熱を与え、端が焦げ目がつくまで熱々で素早くグリルされます。 サルサ クリオーラ、ペルーのピリッとした赤玉ねぎのピクルス調味料、ワンカイナ ソース (クリーミーでマイルドなスパイシーなチーズ ソース) をたっぷりと包んだこのラップは、いくつかのペルーの特徴的な味を 1 つの簡単な手持ちランチにまとめています。
サービスします 4
アジパンカペースト、ニンニク、クミン、酢、油、塩をマリネ液に混ぜ、鶏肉に衣をつけて少なくとも1時間マリネします。
スライスした赤玉ねぎをライムジュースとコリアンダーと和えます。わずかに柔らかくなるまで15分間放置します。
ケソ フレスコ、アジ アマリロ ペースト、エバミルクを滑らかになるまでブレンドします。
マリネした鶏肉を中火〜強火で片面6〜7分、焦げて火が通るまで焼きます。短冊状にスライスします。
鶏肉を少なくとも 1 時間マリネします。アジ パンカの風味が肉に浸透するには、すぐに時間がかかります。
フラットブレッドを乾いたフライパンで軽く温めます。
グリルチキン、サルサクリオーラ、ワンカイナソースをそれぞれのフラットブレッドに重ねます。
しっかり巻いてすぐにお召し上がりください。
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グリルチキンは冷蔵で 3 日間保存できます。パンは一度詰めるとすぐに柔らかくなるため、あらかじめ丸めたものを保管するのではなく、新しいラップを組み立ててください。
アンティクーチョは、アンデスと植民地時代のペルーの両方の伝統にルーツがあり、歴史的には牛のハツをアジパンカでマリネし、串で焼いて作られていました。このチキンベースのラップの適応は、現代のペルーの屋台の食べ物の継続的な進化を反映しています。
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1回分あたり (320g) · 4 合計サービング数
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