アンティクーチョス デ コラソンは、ペルーで最も象徴的な屋台の食べ物の 1 つです。牛のハツを立方体に切り、深紅のアジ パンカ ペーストに何時間もマリネします。これにより、肉が柔らかくなり、独特のスモーキーでマイルドな辛さが加わります。 牛ハツは珍しいと思う人もいるかもしれませんが、適切に調理すると、良質なステーキに似た脂肪の少ない柔らかい食感が得られます。また、酢とチリペーストで長くマリネすると、硬さを和らげるのに役立ちます。 端が焦げるまで炭火で焼かれたアンティクーチョは、特に夜にペルー全土でリヤカーで販売されており、伝統的に茹でたジャガイモとグリルしたトウモロコシを添えて提供されます。
サービスします 4
牛肉の心臓の硬い膜と余分な脂肪を取り除き、1インチの立方体に切ります。
アジパンカペースト、酢、ニンニク、クミン、オイル、塩を泡立てて滑らかなマリネにします。
立方体にした心臓をマリネに完全に浸し、蓋をし、少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やします。
マリネする前に、心臓の結合組織と膜を徹底的に切り取ります。このステップは、柔らかい最終的な仕上がりのために、マリネと同じくらい重要です。
マリネしたハートの角切りを串に刺します。
強火で裏返しながら、外側が焦げて火が通るまで合計8〜10分焼きます。焼きすぎないように注意してください。
茹でたジャガイモとグリルしたコーンを添えて、温かいままお召し上がりください。
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كالبي إزغارادا فازلا بيشيرمين؛クエストは、メッゾ ディ ウン メッセージング ディ テストーにふさわしいファットを提供します。
ヘムをヘムに合わせて、古いものを見つけて、理想的にはマリンエディンを楽しみましょう。
これは、最高のメゾ・デル・カミーノの瞬間です。
クエストは、カロッツァとノンカムロのようなものです。
これは問題を意味します。
マリネした生の心臓はグリルする 2 日前まで冷蔵してください。調理済みの串は冷蔵で 2 日間保存でき、熱い鍋でよく温めます。
アンティクーチョ料理は、コロンブス以前のアンデス料理の伝統にまで遡り、後にアフリカやスペインの植民地時代の影響を受けてアレンジされました。牛ハツは今でも最も伝統的で愛されているバージョンで、特に夕方にペルー全土の屋台で売られています。
オーストラリアでの活動については、オーストラリアで、オーストラリアで、すべてのことを考えて、すべてのことを考えてください。
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1回分あたり (280g) · 4 合計サービング数
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