チョクロ・コン・ケソ（ペルー産トウモロコシとチーズ）

このレシピについて

チョクロ・コン・ケソは、アンデス原産の大きくてでんぷん質の白いトウモロコシであるチョクロを使用しており、その粒は他の地域で見られる典型的なスイートコーンよりもかなり大きくて噛み応えがあり、このシンプルなスナックに独特の特徴を与えています。 トウモロコシは柔らかくなるまで単純に茹でられ、多くの場合、水に少量のアニスシードまたはフレッシュハーブを加えてほのかな香りを加え、たっぷりのケソフレスコまたは同様のフレッシュでマイルドなチーズと一緒に提供されます。 ここには複雑なテクニックはありません。魅力は完全に、トウモロコシのマイルドな甘さと歯ごたえと、ペルーの市場や屋台のいたるところで見られるチーズの冷たくて塩気のあるクリーミーさの組み合わせにあります。

材料

サービスします 4

• 4チョクロ（ペルー産トウモロコシ）または普通のトウモロコシの穂(皮をむいた)
• 1 大さじアニスの種子(オプション)
• 1 小さじ塩
• 300 gケソのフレスコ画(スライスされた)

手順

1. 1

   トウモロコシを茹でる

   アニスシードを使用する場合は、大きな鍋に水を入れて沸騰させ、コーンと塩を加えます。

2. 2

   煮る

   ナイフで穴を開けたときに穀粒が柔らかくなるまで、15〜20分間煮ます。

   チョクロは、粒が大きくてでんぷん質が多いため、通常のスイートコーンよりも調理に著しく時間がかかります。辛抱強く、水を切る前に柔らかさをテストしてください。

3. 3

   排水する

   トウモロコシの水気をよく切ります。

4. 4

   サーブ

   トウモロコシの各穂にケソ・フレスコのたっぷりのスライスを添えて盛り付けます。

バリエーション

• •

  バズー ベルゲレルデ ミスル、ペイニリン ヤンンダ バハラトルル サルサ、アジ ソスイラ セルト エディター。

• •

  Genellikles et leckeres Ceviche aus Schoko-Schokolad。

• •

  このバージョンでは、特別な管理は行われず、完全な管理が行われます。

ストレージ

調理したトウモロコシは最長 3 日間冷蔵保存します。フレッシュチーズと一緒にお召し上がりになる前に、電子レンジで軽く再加熱するか、1分間再沸騰させてください。

よくある質問