トルティージャ・デ・ベルデュラス・ペルアナ（ペルー野菜のオムレツ）

このレシピについて

トルティーヤ デ ベルデュラスはペルー風野菜オムレツで、スペインのトルティーヤに似ていますが、通常は薄くて軽い手で調理され、ソテーしたジャガイモ、玉ねぎ、ピーマンを溶き卵でとじたものを詰めます。ペルーの家庭では毎日の朝食または軽い夕食として食べられており、キッチンにあるものをすべて使って、卵数個を伸ばして野菜中心のお腹いっぱいの食事にすることが高く評価されています。 重要なテクニックは、卵を加える前に野菜を完全に柔らかくなるまで炒めることです。オムレツは比較的早く調理され、調理が不十分な野菜は完成した料理にカリカリで生の味が残るためです。中火で調理し、慎重にひっくり返すか、ブロイラーの下で仕上げると、オムレツは上が火が通る前に底が焦げずに均一に固まります。 米、パン、またはシンプルなサラダを添えたトルティーヤ デ ベルデュラスは、質素で満足のいくペルーの家庭料理です。野菜を使い切り、卵を伸ばして完全な食事にする簡単な方法です。

材料

サービスします 3

• 2 大さじニュートラルオイル
• 1ジャガイモ(小さくさいの目に切った)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1ピーマン(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 6 大卵
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 0.75 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ジャガイモを調理する

   幅の広いテフロン加工の鍋に油を入れて中火で加熱します。角切りにしたジャガイモを、柔らかくなり軽く黄金色になるまで、時々かき混ぜながら8〜10分間調理します。

2. 2

   残りの野菜を加える

   玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5〜6分煮ます。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

3. 3

   卵を打ちます

   卵にパセリ、塩、コショウを加えて泡立てます。

4. 4

   結合する

   卵を鍋の中の野菜の上に注ぎ、均等に分配するように傾けます。

5. 5

   クック

   底が固まるまで中弱火で4〜5分間調理し、慎重にひっくり返すか、完全に固まるまでブロイラーの下で2〜3分間仕上げます。

6. 6

   サーブ

   お皿に移し、くさび形に切り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ダハ クレムシ、ダハ ゼンギン バージョンのフレスコ画が表示されます。

• •

  プオイ・ファーロ・コン・ラ・トゥア・マキナ・オ・コン・スア・マドレ。

• •

  戦争を続ける人々、アマリロ・ファーベンネンとエクレイン・ゲムセン・ゲフュルト。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。蓋をしたフライパンで弱火でゆっくり温めるか、室温で保存できるので冷やしてお召し上がりください。

よくある質問