キヌア ポリッジ (ペルーのキヌア朝食ポリッジ)

このレシピについて

キヌアのお粥は、キヌア アタマラダ、または単にミルクベースのキヌアの朝食とも呼ばれ、アンデスの主食穀物としてのキヌアの古代の役割を利用しており、そこで数千年にわたって栽培されてきました。シナモンやクローブなどの温かいスパイスを加えたミルクでゆっくりと煮込むと、キヌアは通常のおいしいおかずの役割から、クリーミーで心地よい朝食のおかゆに変わり、ペルー全土で人気があり、キヌアの栄養プロフィールが世界的に注目を集めているため、ますます国際的に人気があります。 重要なテクニックは、キヌアを調理する前に徹底的にすすぎ、天然のサポニンコーティングを除去することです。そうしないと、完成したお粥にわずかに苦い、石鹸のような味が与えられる可能性があります。シナモンとクローブを加えた牛乳（または牛乳と水を組み合わせたもの）で 20 ～ 25 分間ゆっくり煮込むと、キヌアが完全に柔らかくなり、デンプンの一部が放出され、お粥がオートミールに似たクリーミーな粘稠度に濃くなります。 温かいハチミツと、おそらくは新鮮なフルーツを添えて提供されるキヌアのお粥は、栄養価が高く、タンパク質が豊富なアンデスの朝食料理です。古代穀物を現代風にアレンジしたもので、ペルーの最も国際的に認められた輸出食品の一つとなっています。

材料

サービスします 4

• 1 カップキヌア(十分にすすいだ)
• 3 カップ全乳
• 1 カップ水
• 1シナモンスティック
• 2クローブ丸ごと
• 0.33 カップ砂糖(または蜂蜜)
• 0.25 小さじ塩
• 0.25 カップ新鮮な果物(トッピング用、オプション)
• 2 大さじ蜂蜜(霧雨用)

手順

1. 1

   キヌアを洗います

   キヌアを目の細かいザルに入れて冷水で1分間洗い、自然の苦いコーティングを取り除きます。

2. 2

   合わせて煮る

   洗ったキヌア、牛乳、水、シナモンスティック、クローブを鍋に入れて混ぜます。軽く沸騰させてから、弱火にします。

3. 3

   クック

   キヌアが完全に柔らかくなり、混合物がクリーミーなお粥の粘稠度になるまで蓋をせずに、時々かき混ぜながら20〜25分間煮ます。

4. 4

   甘くする

   調理の最後の5分間に砂糖または蜂蜜と塩を加えてかき混ぜます。

5. 5

   スパイスを取り除く

   シナモンスティックとクローブを取り出します。

6. 6

   サーブ

   ボウルにレードルを入れ、必要に応じて新鮮なフルーツをトッピングし、蜂蜜を注ぎます。

バリエーション

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ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。冷やすとかなり濃厚になります。弱火でゆっくりと再加熱し、牛乳を加えてクリーム状に戻します。

よくある質問