ピスコサワー

このレシピについて

ピスコ サワーはペルーの国民的カクテルです。ピスコ (ペルーのブドウ ブランデー)、フレッシュ ライム ジュース、シンプル シロップ、卵白、アンゴスチュラ ビターズの完璧なバランスのブレンドです。卵白は、苦い液滴で飾られた豪華な泡の冠を作ります。泡立ち、酸味があり、ほんのり甘く、美しく複雑です。ペルーでは毎年 2 月 1 日に「ピスコサワーの日」を祝います。

材料

サービスします 1

• 75 mlピスコ（ペルーのケブランタまたはアチョラド）
• 30 ml新鮮なライムジュース
• 20 mlシンプルシロップ
• 1卵白
• 1 カップ角氷
• 2 dropsアンゴスチュラ ビターズ（トップ用）

手順

1. 1

   シェイカーで混ぜ合わせる

   ピスコ、ライムジュース、シンプルシロップ、卵白をカクテルシェーカーに加えます（まだ氷は入れません）。

2. 2

   ドライシェイク

   氷を入れずに15秒間激しく振ります。これにより泡が生成されます。

   必要以上に激しく振ってください。怠惰なドライシェイクでは、薄くて持続時間の短い泡が得られます。

3. 3

   氷を加える

   角氷を加えます。さらに15秒間強く振って冷やします。

4. 4

   ひずみ

   冷やしたクープグラスに2度濾します。

   クープを事前に冷やしておくと、飲み物とその泡がグラスの中で長持ちします。

5. 5

   飾る

   アンゴスチュラ ビターズをフォームの上に模様を描くように 2 ～ 3 ダッシュ落とします。オプション: つまようじをドラッグしてデザインを作成します。

6. 6

   サーブ

   泡が濃く美しいうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  マラクヤサワー: パッションフルーツジュースを30ml加えます。

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  アグアイマントサワー：ペルー産グーズベリージュースを使用。

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  コカサワーやその他のフルーツサワーが地域の味に変わります。

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  ビーガンバージョンの場合は、卵白の代わりにアクアファバ（ひよこ豆の塩水）を使用してください。

ストレージ

すぐにお飲みください。泡は数分以内に消えます。

よくある質問