ピスコ サワーはペルーの国民的カクテルです。ピスコ (ペルーのブドウ ブランデー)、フレッシュ ライム ジュース、シンプル シロップ、卵白、アンゴスチュラ ビターズの完璧なバランスのブレンドです。卵白は、苦い液滴で飾られた豪華な泡の冠を作ります。泡立ち、酸味があり、ほんのり甘く、美しく複雑です。ペルーでは毎年 2 月 1 日に「ピスコサワーの日」を祝います。
サービスします 1
ピスコ、ライムジュース、シンプルシロップ、卵白をカクテルシェーカーに加えます（まだ氷は入れません）。
氷を入れずに15秒間激しく振ります。これにより泡が生成されます。
必要以上に激しく振ってください。怠惰なドライシェイクでは、薄くて持続時間の短い泡が得られます。
角氷を加えます。さらに15秒間強く振って冷やします。
冷やしたクープグラスに2度濾します。
クープを事前に冷やしておくと、飲み物とその泡がグラスの中で長持ちします。
アンゴスチュラ ビターズをフォームの上に模様を描くように 2 ～ 3 ダッシュ落とします。オプション: つまようじをドラッグしてデザインを作成します。
泡が濃く美しいうちにすぐにお召し上がりください。
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最初にドライシェイクします (氷は使用しません)。これにより、象徴的な泡状の泡が作成されます。
瓶詰めされていない新鮮なライムジュースを使用してください。風味の違いは非常に大きいです。
本物の個性を出すために、ケブランタやアチョラドなどの本物のペルーのピスコを使用してください。
最も滑らかな泡を得るには、冷やしたクーペに2度濾します。
泡が固まる前にすぐにお召し上がりください。
マラクヤサワー: パッションフルーツジュースを30ml加えます。
アグアイマントサワー：ペルー産グーズベリージュースを使用。
コカサワーやその他のフルーツサワーが地域の味に変わります。
ビーガンバージョンの場合は、卵白の代わりにアクアファバ（ひよこ豆の塩水）を使用してください。
すぐにお飲みください。泡は数分以内に消えます。
ピスコサワーは、1920年代初頭のリマでアメリカ人バーテンダーのビクター・ヴォーン・モリスによって発明されました。今ではペルーの国民的カクテルとなっています。
はい、ピスコのアルコールとライムジュースの酸が細菌を殺します。新鮮な冷蔵卵を使用してください。低温殺菌卵白も効果があります。
ペルーのピスコサワーには伝統的に卵白と数滴のアンゴスチュラ ビターズが含まれており、泡状の香り豊かなドリンクが生まれます。チリ版はよりシンプルなことが多く、卵白と苦味を省略することがよくあります。ピスコ自体も製造スタイルが異なるため、各国のカクテルの味が微妙に変わります。
ピスコ、ライムジュース、シンプルシロップを適切な比率で事前に混合し、そのベースを冷蔵することもできますが、注文に応じて卵白を加えて個々の飲み物（またはブレンダーで少量）をシェイクするのが最善です。泡はピッチャーに保持されないため、提供する直前に振ると、各グラスが適切に泡立ちます。
1回分あたり (150g) · 1 合計サービング数
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