スピナクさん可哀想

このレシピについて

ピテ・ミー・スピナークはコソボで愛されているほうれん草のパイです。手で伸ばしたペストリー生地（または市販のフィロ）で作られたボレックの一種で、生または冷凍のほうれん草、卵、フェタチーズまたはホワイトチーズ、そしてクリームを少し混ぜたものを詰めたものです。層を丸めたり、コイル状に巻いたり、丸いベーキングトレイに重ねたりして、粉々にパリパリとした黄金色になるまで焼きます。ピタ（パイ）はコソボの日常生活の基本的な部分です。ほうれん草バージョンは朝食と昼食に特に人気があり、ストリートベーカリー (フルラ) で売られたり、週末の集まり用に自宅で作られたりします。クリーミーで風味豊かなフィリングとペストリーのザクザクとした食感は、深い満足感をもたらします。

材料

サービスします 6

• 400 gほうれん草（生または冷凍、解凍して絞って乾燥させたもの）
• 200 gフェタチーズまたはホワイトブラインチーズ、砕いたもの
• 3 大卵
• 100 mlサワークリームまたはプレーンヨーグルト
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.25 小さじナツメグ
• 400 g市販のフィロ生地（または8枚）
• 80 mlひまわり油または溶かしバター
• 1 大さじゴマ（お好みでトッピング用）

手順

1. 1

   詰め物を準備する

   新鮮なほうれん草を使用する場合は、乾いた鍋の中で2分間しなび、その後非常に絞って乾燥させます。粗く刻みます。ほうれん草、砕いたチーズ、卵 2 個、サワークリーム、塩、コショウ、ナツメグを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

2. 2

   フィロを重ねる

   オーブンを190℃に予熱します。 30cmの丸い天板に油を塗ります。トレイにフィロシートを2枚、端からはみ出すように置きます。オイルをブラシで塗ります。

3. 3

   フィリングを追加してレイヤリングを続ける

   フィロの半分を葉の上に均等に広げます。油を塗ったフィロシートをさらに2枚、残りのフィリングを加え、さらに油を塗ったフィロシートを2枚加えて完成します。はみ出した端を上に折り、油を塗ります。

4. 4

   トップと卵洗い

   残りの卵を大さじ1杯の水で溶き、上から刷毛で塗ります。使う場合はゴマをふりかけてください。

5. 5

   焼く

   190 °C で 40 ～ 45 分間、濃い黄金色になり全体がカリカリになるまで焼きます。

6. 6

   休んで奉仕する

   10分間休ませてから、くさび形または正方形に切ります。温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ほうれん草をネギ（ピートミープレッシュ）に置き換えると、よりマイルドで甘いフィリングが得られます。

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  食感を出すために、一握りの松の実またはクルミを詰め物に加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

室温で最大 1 日間、冷蔵で最大 3 日間保存できます。 180℃のオーブンで10分ほど加熱すると、カリカリ感が戻ります。

よくある質問