プーレット DG

このレシピについて

Poulet DG — Poulet Directeur Général (局長の鶏) の略 — その名前は、富と祝賀との関連から付けられました。これは、この国のエリートが高級レストランで注文する料理でした。現在では、世界中のカメルーンの家庭やレストランの定番となっており、カリカリのフライドチキン、金色のプランテン、野菜たっぷりの鮮やかなトマトソースの豊かな組み合わせが、誰にとっても魅力的です。この料理は、アフリカの食材とフランス料理のテクニックを鮮やかにブレンドした、都会的なカメルーンのフランスの影響を受けた料理を紹介しています。壮大な名前にもかかわらず、純粋な喜びと豊かさを感じる料理です。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉（約1.5kg）を8～10等分に切る。
• 2 大熟した黄色のプランテンは皮をむき、斜めに2cmのスライスに切ります。
• 3 中トマト、角切り
• 1 大赤ピーマン、角切り
• 1 大緑ピーマン、角切り
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 1 束セロリの茎と葉、スライス
• 2 中ニンジン、スライス
• 1 cubeチキンマギーまたはブイヨンキューブ
• 1 小さじパプリカ
• 1/2 小さじ白胡椒
• 1 小さじ塩
• 4 大さじ植物油、分割
• 2 大さじ新鮮なパセリ、みじん切り

手順

1. 1

   鶏肉に味付けをして炒める

   鶏肉に塩、白コショウ、パプリカ、ニンニク半量、生姜を加えて味付けします。 15分間マリネします。大きな鍋に油大さじ3を中火で熱し、鶏肉を数回に分けて両面がきつね色になるまで炒めます（1回あたり約6〜8分）。脇に置いておきましょう。

2. 2

   プランテンを揚げる

   残りの油を入れた同じフライパンで、プランテンのスライスを片面2〜3分、きつね色になるまで炒めます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   ソースを作る

   同じフライパンで玉ねぎを半透明になるまで4分間炒めます。残りのニンニクを加えて1分間調理します。角切りのトマト、ピーマン、ニンジン、セロリを加えます。ブイヨンキューブの中でクランブルします。野菜が柔らかくなるまで、かき混ぜながら中火で10分間煮ます。

4. 4

   鶏肉を戻して煮る

   フライドチキンを鍋に戻し、ソースの中に入れます。固着を防ぐために、必要に応じて水を加えてください。蓋をして中火〜弱火で鶏肉に火が通るまで20分ほど煮ます。

5. 5

   プランテンを加えて完成

   調理の最後の5分間に、揚げたプランテンをそっと加えます。調味料を調整し、新鮮なパセリを加えて混ぜます。

6. 6

   サーブ

   鍋から直接白米またはバゲットを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  シーフードのDGバージョンを鶏肉の代わりに丸ごとのエビに置き換えます。

• •

  野菜ミックスにキノコとズッキーニを加えてかさ増しします。

• •

  よりスパイシーなバージョンには、角切りのスコッチボンネットとトマトを追加します。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。くっつかないように水をかけて蓋をしたフライパンで軽く再加熱してください。

よくある質問