ルーガイユ

このレシピについて

ルガイユはモーリシャス クレオール料理の基礎です。香り豊かなトマトベースのソースで、ベジタリアンにしたり、ソーセージ、魚、エビなどを加えて風味豊かにすることもできます。じっくりと調理した玉ねぎ、砕いたニンニク、生姜、タイムを使用した独特の温かさのあるソースは、毎日の食事に白米にかけて提供されます。

材料

サービスします 4

• 4 大熟したトマト、粗く刻む
• 200 gスモークソーセージ、スライス
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけにんにく、みじん切り
• 1 小さじ新生姜、すりおろし
• 4 枝フレッシュタイム

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   玉ねぎを油で中火でしんなりするまで炒めます。ニンニクと生姜を加え、1分間調理します。

   玉ねぎが完全に柔らかくなってから、ニンニクと生姜を加えます。加えるのが早すぎると、玉ねぎが調理し終わる前に焦げてしまう可能性があります。

2. 2

   ソーセージを加える

   ソーセージのスライスを加え、3〜4分間軽く焼き色を付けます。

3. 3

   ソースを煮る

   トマトとタイムを加えます。塩と唐辛子で味付けします。ソースが濃くなるまで15分間煮ます。

   脂肪分の多いスモークソーセージを使用する場合は、完成したソースがベタつくのを防ぐために、焼き色を付けた後、余分な油を切ります。

4. 4

   サーブ

   味見をして調味料を調整してください。蒸した白いご飯の上にお召し上がりください。

5. 5

   最後の味付けと盛り付け

   タイムの茎を取り除きます。注意深く味見してください。熟したトマトには酸味のバランスを取るためにほんのひとつまみの砂糖が必要な場合があります。塩分レベルは今すぐ調整する必要があります。ふわふわの白米の上に、唐辛子を添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ソーセージをエビに置き換えてシーフードルガイユにします。

• •

  肉の代わりにひよこ豆を使って完全ベジタリアンにしましょう。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵庫で最長4日間保存可能。一晩で風味が良くなります。

よくある質問