サムロール・コルコ（サムロールは「スープ」を意味し、コルコは「かき混ぜる」を意味する）は、カンボジア料理の中で継続的に記録されている最も古い料理の一つであり、その起源はアンコール帝国の厨房にまで遡り、クメール人のアイデンティティの象徴と考えられています。この技術がその名前の由来です。クルンペースト、プラホク（発酵魚のペースト）、野菜が単一の要素を支配することなくスープに完全に溶け込むように、調理中ほぼ継続的にスープをかき混ぜる必要があります。その結果、素朴だが奥深く風味豊かなスープが誕生する。プラホクの素朴で少しファンキーな味わい、レモングラスとガランガルの香り、季節の野菜（カボチャ、ナス、バナナの花、その他庭で採れたもの）の甘み、そして豚肉の風味が特徴である。サムロール・コルコはカンボジアの家族が帰ってくるスープで、集まりの際には大きな鍋で調理され、結婚式から仏塔での功徳を積む儀式に至るまで、あらゆる人生のイベントで食べられます。
サービスします 6
レモングラス、ガランガル、ターメリック、エシャロット、ニンニク、コブミカンの葉を粉砕するかブレンドして粗いペーストにします。
水を入れた鍋に豚肉を入れて沸騰させます。泡をすくい取ります。クルンペーストとプラホクを加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。中火まで煮ます。
プラホクを丸ごと加えるのではなく、スープに混ぜることで風味が均一になり、部分的な強い魚臭さを防ぎます。
15分後、カボチャとバナナの花を加えます。これらは調理に最も時間がかかります。
数分ごとにスープをかき混ぜます。これがコルコのテクニックです。ペーストをスープに均一に混ぜますが、これはオプションではありません。
さらに15分後、ナス、長豆、ヤシの芯を加えます。すべての野菜が柔らかくなり、豚肉に火が通るまで、さらに10〜12分間調理します。
魚醤とパームシュガーを加えます。味 — スープは素朴で、風味があり、穏やかな香りがするはずです。ご飯とフレッシュハーブを添えてお召し上がりください。
プラホク、オタンティク サムロール コルコヌン アイルマズ ビル パルカスドゥドゥル。 Sobald Sie die Tür Geöffnet haben、müssen Sie die Tür öffnen。ブヌン イェリン カリデス エズメシニ クラヌン アンチャクファルクル ビル タドゥ カブール エディン。
Il risultato è 3-4 dei mesi passati.
Korko karıştırma tekniği önemlidir; 3 ～ 4 個のプリマ デッラ ファイン ディ 45 分。
Dies ist nicht der Fall: يتم التعامل معها كنسخة جديدة من Casas e Sie mussen sich keine Sorgen machen.
Vejetaryen samlor korko: domuz eti ve prahok'u atlayın؛うま味をしっかりと味わってください。
冷蔵保存は3日間まで。味が深まる。コンロの上で再加熱します。煮汁が保存に集中するため、少量の水を加えます。
サムロール コルコは、13 世紀の中国人旅行者趙大関のアンコールに関する記述の中で、魚のすり身と野菜から庶民が作ったスープとして言及されています。これは現存するカンボジアのレシピとしては最古の一つと考えられており、アンコール時代以降の王宮の厨房文書のメニューに載っています。この料理が戦争、飢餓、クメール ルージュの時代を経て生き残ったことは、その文化が深く根付いている証拠です。
プラホク、エジルミシュ、トゥズランムシュ タットル スー バルクラルンダン ヤピラン カンボチャリ ヴェルメンテ バルク エズメシディル。 Sie Wissen、dass Sie die Khmer-Ära noch nie zuvor gesehen haben。 Genellikle Kamboçya ou Güneydoğu Asya Marketlerinde bulunur。
Korko-Tekniği、リカルド、安全保護、および定期的な保護。 Se non sai、Was Sie tun e Was Sie tun、non è mais tão schlimm。
Evet - Samlor Korko は、セブゼレリン ダヤナン エスネク ビル コルバドゥルを訪れます。パパイヤを愛し、スペイン語でスペイン語を話してください。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
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