カンボジア料理におけるクルウンは、メキシコ料理におけるモーレペースト、インド料理におけるガラムマサラのようなもので、料理の風味のアイデンティティを定義する基本的な香りの準備です。スパイシーでエビのようなタイのカレーペーストとは異なり、クルウンはレモングラス、ガランガル、新鮮なターメリック、コブミカンの葉と皮、エシャロット、ニンニクを主成分とした芳香と香りが特徴です。さまざまな用途に応じてさまざまなバージョンが存在します。黄色のクルウン (甘めでマイルドな料理用)、緑のクルウン (新鮮なハーブと青唐辛子を使用、グリル肉用)、赤のクルウン (乾燥唐辛子を使用、より濃厚な煮込み用)。伝統的な方法は石臼で、繊維状の芳香物質を 20 ～ 30 分間粉砕して、滑らかでほぼ弾力のあるペーストを作ります。現代の料理人はブレンダーを使用しますが、石で挽いたバージョンの方がレモングラスの細胞からより多くの油が放出され、より香りの高いペーストが得られると多くの人が主張しています。クルウンは大量に作って、小分けにして冷凍することができます。
サービスします 8
すべての繊維質の材料 (レモングラス、ガランガル、ターメリック) を非常に薄くスライスします。これにより、ブレンドまたは練る時間が大幅に短縮されます。
石臼に材料を硬いものから柔らかいものへ順に加えます。最初にレモングラス、次にガランガル、次にターメリック、次にシャロット、ニンニク、コブミカンです。次の材料を加える前に、各材料を砕くまで混ぜます。非常に滑らかで繊維のないペーストが形成されるまで、20〜30分間作業します。
石臼を作るには忍耐が鍵です。急いで作るとレモングラスの繊維状の繊維が入ったペーストができ、アモックの食感が損なわれます。
すべての材料とオイルを強力ブレンダーに加えます。できるだけ滑らかになるまで、側面をこするのをやめて3〜4分間ブレンドします。ペーストはモルタルバージョンよりもわずかに精製度が低くなります。
完成したクルウンは、コブミカンの柑橘系、ガランガルの土のような、レモングラスの明るい香りが強く香るはずです。ペーストが生臭い場合は、さらに叩く必要があります。
アモック、サムロールコルコ、またはカンボジアカレーにすぐに使用するか、製氷皿に小分けして冷凍してください。
ダルベレメの美しさは、ティルク ディリムの技術を反映しています。重要な情報を入力してください。
Va bene、come ho detto、come ho detto prima 1 e أن لا يتم تطبيق التعريفة في النظام。
20 ディアス。
Yeşil Kroeung: Izgara et uygulamaları için taze yeşil biber kullanın et taze otları (limonlu fesleğen、nane) artın.
4:6-Ergebnis auseinandergesetzt, بعد أن يتم نشر المانشافت هو الأفضل مع 4:6-Ergebnis auseinandergesetzt, بعد أن يتم نشر المانشافت.
Prahok kroeung: Samlor korko'da kullanılan Fondoten maununa 1 yemek kaşığı prahok ekleyin.
密閉した瓶に入れて1週間まで冷蔵保存します。製氷皿で冷凍すると3ヶ月ほど保存可能です。冷蔵庫での酸化を防ぐため、表面に油を薄く塗ります。
クルウンはアンコール時代のクメール料理の写本に記録されており、12 世紀の宮廷料理の説明でも参照されています。 3 品種システム (黄、緑、赤) は、何世紀にもわたって開発された洗練された料理分類法を反映しており、各タイプは異なるタンパク質と調理方法に合わせて調整されています。クルウン作りは、カンボジアの料理学校や家庭で教えられる中心的な技術であり続けています。
Kroeung、du Biber ısısı et du kafir limonundan daha fazla Aromatische Karmaşıklığa sahip、daha yumuşak et daha narenciye odaklıdır。あなたの人生は、ファズラ・カリデス・エズメシとクルトゥルムシュ・ビーバー・ブルヌールです。 Kroeung öncelikle Kokuyla ilgilidir; Sie haben keine مشكلة damit、die zu tun。
Evet - Kamboçya e bazı Güneydoğu Asya Marketleri hazır kroeungSatıyor。 Kalite önemli ölçüde değişiklik gösterir;これは問題を意味します。
Kaffir ıhlamur yaprakları kroeung'u belirgin bir şekilde Khmer yapan şeydir。 يتم تحضير خبز الليمون e باستخدام ملعقتين كبيرتين من اليمون、بالإضافة إلى شخصيات نارينسية فقط。
1回分あたり (30g) · 8 合計サービング数
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