スカイル・メズ・アヴォクストゥム
新鮮なベリーと蜂蜜の小雨をトッピングしたクリーミーなアイスランドのスカイルは、アイスランド全土で愛されているタンパク質が豊富な朝食または軽食です。
このレシピについて
スカイルは、もともと北欧人入植者によって持ち込まれたもので、千年以上にわたってアイスランドの食文化の基礎となってきました。スカイルはヨーグルトに似ていますが、厳密に言えば、マイルドな酸味と驚くほど高いタンパク質含有量を備えた柔らかいフレッシュチーズです。伝統的にそのまま、または牛乳と一緒に食べられますが、現代のアイスランド人は一般的に野生の北極ブルーベリー、クロウベリー、または輸入されたトロピカルフルーツと重ねて楽しんでいます。この料理は現在、アイスランドの乳製品の伝統と健康的な食事の象徴として国際的に認められています。
材料
サービスします 2
- 400 g普通のアイスランドスカイル
- 100 g新鮮なブルーベリー
- 100 g皮を剥いてスライスした新鮮なイチゴ
- 2 大さじ蜂蜜
- 2 大さじグラノーラ
- 1 小さじバニラエッセンス
- 2 大さじ全乳（オプションでほぐす）
手順
- 1
スカイルを準備する
スカイルをスプーンでボウルに入れます。非常に濃厚に感じる場合は、牛乳とバニラエッセンスを加えて滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。
- 2
ベリーを重ねます
スカイルを2つのサービングボウルに分けます。その上にブルーベリーとスライスしたイチゴを並べます。
- 3
仕上げて提供する
各ボウルに蜂蜜を注ぎ、その上にグラノーラを散らします。すぐにお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
最も本格的な風味を得るには、アイスランドブランドのSkyrを使用してください。
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冷凍ベリーは冷蔵庫で一晩解凍するとうまくいきます。
- →
カルダモンをひとつまみ加えて北欧風に仕上げます。
- →
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
バリエーション
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スカイル ルバーブのコンポート添え
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オーツ麦とチアシードのスカイルパフェ
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風味豊かなスカイルとハーブのディップ添え
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ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
準備したボウルは冷蔵庫で最長 1 日間保管できます。食べる直前にグラノーラを加えます。
歴史と起源
アイスランドにおける Skyr の生産は 9 世紀に遡ります。生鮮食品が不足していた長い冬の間、それは重要なタンパク質とカロリー源でした。アイスランドのサガでは、スカイルが航海の必需品として言及されています。
よくある質問
スカイルはギリシャヨーグルトと同じですか？
いいえ、Skyr は厳密に言えば、ヨーグルトよりも徹底的にこしたフレッシュなソフトチーズで、タンパク質含有量が高く、濃厚な食感を与えます。
これをビーガンにできますか?
植物ベースのスカイルや濃厚なココナッツヨーグルトの代わりに、ハチミツの代わりにメープルシロップを使いましょう。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり (260g) · 2 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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