プロックフィスクル

このレシピについて

プロックフィスクル (文字通り「むいた魚」) はアイスランドで最も古い日常料理の 1 つで、もともとは残った煮魚とジャガイモを消費する倹約的な方法として考案されました。この料理はアイスランドと海との深い関係を反映しています。タラ、ハドック、サイスは何世紀にもわたって島の人口を支えてきました。事実上すべての家庭で、冬の間ストーブの上にこのシチューの鍋が置かれていました。現代のバージョンでは、多くの場合、たっぷりのチーズの層を乗せて黄金色になるまでグリルで仕上げられます。それは今でも全国の家庭やレストランで提供される愛されるホッとする食べ物です。

材料

サービスします 4

• 600 g皮のないタラまたはハドックの切り身
• 600 g皮をむき、角切りにした小麦粉状のジャガイモ
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 50 gバター
• 3 大さじ小麦粉
• 400 ml全乳
• 150 ml魚の密漁液体または水
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ白胡椒
• 80 g成熟チェダーまたはゴーダ、すりおろし（オプションのトッピング）

手順

1. 1

   魚を密漁する

   浅い鍋に魚を入れ、冷たい塩水を注ぎ、軽く煮て火が通るまで6〜8分間茹でます。密漁液を 150 ml 取っておき、魚を細かくほぐします。

2. 2

   ジャガイモを茹でる

   角切りにしたジャガイモを塩水で柔らかくなるまで約12分間調理します。よく水を切ります。

3. 3

   ソースを作る

   広い鍋にバターを中火にかけて溶かします。玉ねぎを5分間柔らかくします。小麦粉を加えて混ぜ、1分間調理します。牛乳と取っておいた密猟液を少しずつ加えて混ぜます。塩と白コショウで味付けし、ソースが濃くなるまで約4分間かき混ぜます。

4. 4

   組み合わせてお召し上がりください

   ジャガイモとフレーク状の魚を静かに混ぜます。チーズトッピングを使用する場合は、グラタン皿に移し、その上にチーズを散らし、きつね色になるまで5分間グリルします。ライ麦パンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  スモークハドックのプロックフィスクル

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  クリーミーなフィッシュパイ、ペストリーの蓋付き

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  プロックフィスクル詰めのジャケットポテト

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で2日間保存可能。必要に応じて牛乳を加え、コンロの上でゆっくりと再加熱します。

よくある質問