ロクロ デ パパス

このレシピについて

柔らかいジャガイモを、ソテーした玉ねぎ、ピーマン、クミンを加えたクリーミーなチーズソースで煮込んだ、温かいエクアドル風シチューです。最高の心安らぐ食べ物で、多くの場合、ご飯やアボカドと一緒に出されます。エクアドルのキッチンでの日常の料理に根ざしたロクロ デ パパスは、技術と伝統のバランスをとっています。角切りにしたジャガイモは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を活かして丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のランチとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ簡単に料理できるか、また、いくつかの小さな選択（角切りにしたジャガイモの鮮度、加える順序、最後の休ませ時間）によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 800 gジャガイモ、角切り
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 1 eachピーマン、角切り
• 1 カップフレッシュチーズ、角切り
• 2 カップ野菜スープ
• 1 小さじクミン

手順

1. 1

   ソテーベース

   油を熱し、玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで約5分間炒めます。

2. 2

   ジャガイモを追加する

   角切りのジャガイモとスープを加えます。沸騰したら、ジャガイモが柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。

3. 3

   チーズを加える

   角切りチーズ、クミン、塩、コショウを加えて混ぜます。チーズが溶け始めるまでさらに2分間調理します。

4. 4

   一貫性を調整する

   濃すぎる場合は、煮汁を追加してください。薄すぎる場合は蓋をせずに煮て減らしてください。

5. 5

   サーブ

   ボウルにレードルを注ぎ、新鮮なコリアンダーとアボカドのスライスを飾ります。

バリエーション

• •

  トウモロコシの粒を加えて甘みをプラス

• •

  チョリソーを加えてコクをプラス

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  カリカリに揚げた玉ねぎをトッピング

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

• •

  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。必要に応じてスープを加えながらゆっくりと再加熱します。密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ～ 4 日間保存できます。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問