ソピ ディ モンドンゴ

このレシピについて

ソピ ディ モンドンゴは、ABC 諸島 (アルバ島、ボネール島、キュラソー島) で愛されているしっかりとした胃袋のスープです。牛肉のハニカムトライプをきれいにして下ゆでし、カボチャ、トウモロコシ、サツマイモ、香りのよいハーブと一緒に、すべてが溶け合って深く満足のいくスープになるまで何時間も煮込みます。それは島の典型的な日曜日の快適な食事です。

材料

サービスします 6

• 800 g牛肉のハニカムトライプを洗浄し、短冊状に切ります
• 200 gかぼちゃ、角切り
• 2 earsトウモロコシを輪切りにする
• 1 中サツマイモ、角切り
• 1 小さじ挽いたクミンと乾燥オレガノ
• 2 リットル水または軽い牛肉のスープ

手順

1. 1

   胃袋を下ゆでする

   トライプを冷水で覆い、沸騰させ、水を切り、洗い流して不純物を取り除きます。もう一度繰り返します。

2. 2

   スープを作る

   きれいにした胃袋をスープの入った大きな鍋に入れます。みじん切りにしたタマネギ、ニンニク、クミン、オレガノ、塩を加えます。胃袋が柔らかくなるまで、蓋をして2時間煮ます。

3. 3

   野菜を加える

   かぼちゃ、丸トウモロコシ、サツマイモを加えます。野菜が柔らかくなるまで30分間煮続けます。

4. 4

   味付けして盛り付ける

   調味料を調整し、ライムを絞り、焼きたてのパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  ひよこ豆を加えてボリュームたっぷりに。

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  胃袋を牛すね肉に置き換えて、よりマイルドなバージョンにします。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。一晩で風味が良くなります。

よくある質問