南アフリカのパプ・アン・ヴレイ（グリルした肉とグレービーソースを添えたトウモロコシのお粥）

このレシピについて

南アフリカのパプ・アン・ヴライスは、グリルした肉とグレービーソースを添えたトウモロコシのお粥として知られる、本物の伝統的な南アフリカ料理です。グリルした肉と濃厚なオニオングレービーソースと一緒に提供される硬くて砕けやすいトウモロコシ粉のお粥と、南アフリカの基本的な食事です。\n\nトウモロコシ粉から作られたパプは、歴史的にはアフリカ南部の定番であり、手頃な価格で満腹感のある肉の付け合わせであり、パプ・アン・フレイ（お粥と肉）は依然としてこの地域全体で最も一般的な日常食の 1 つです。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれました。技術の忍耐に報い、成果を提供します。一般的な検索用語の代用ではなく、南アフリカの家庭料理に根ざした本物の特有の味です。

材料

サービスします 6

• 500 gトウモロコシミール（ミーリーミール）
• 1.2 L水
• 1 小さじ上質な海塩
• 800 gビーフステーキまたはボアワーズソーセージ
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1黄玉ねぎ(スライスされた)
• 2 大さじ中力粉
• 300 mlビーフストック
• 1 小さじ上質な海塩(味わう, グレービーソース用)

手順

1. 1

   パップを開始します

   厚手の鍋に水と塩を入れて沸騰させ、トウモロコシ粉を少しずつ加え、ダマにならないように泡立てます。

2. 2

   パップを調理する

   火を弱め、蓋をし、時々木のスプーンでかき混ぜながら、とろみが出るまで30〜40分間煮ます。硬すぎる場合は水を追加します。

3. 3

   肉をグリルする

   ステーキまたはソーセージに味付けをし、好みの焼き加減になるまで中火でグリルします。休むために脇に置いてください。

4. 4

   グレービーソースを作る

   フライパンで、スライスした玉ねぎを油できつね色になるまで約15分間炒め、次に小麦粉を加えて混ぜ、1分間炒めます。

5. 5

   グレービーソースを作る

   ビーフストックを少しずつ加え、とろみがつくまで5分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   グリルした肉の横にパップを盛り付け、両方の上にオニオングレービーソースをスプーンでたっぷりとかけてください。

バリエーション

• •

  グレービーに加えてチャカラカも添えると、野菜とスパイスがさらに増します。

• •

  牛肉の代わりに鶏肉やラム肉を使うと、別のたんぱく源のバリエーションになります。

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  より柔らかくクリーミーなパップは、お粥のような濃度になるよう水を多めに使い、朝食に好まれることもあります。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問