南アフリカの Vetkoek (ミンチの詰め物を入れた揚げ生地パン)

このレシピについて

南アフリカのヴェトコークは、ミンチの詰め物が入った揚げ生地パンとして知られる、本物の伝統的な南アフリカ料理です。柔らかく揚げたイースト生地のボールをくり抜き、スパイスをきかせたひき肉を詰めた、南アフリカのボリューム満点の屋台の定番です。\n\n「脂肪ケーキ」を意味するヴェトコックは、何世代にもわたって南アフリカの家庭の定番であり、歴史的には食べ応えのある手頃な価格の食べ物で、伝統的にシロップを添えてプレーンまたはミンチの詰め物を添えて提供されます。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。南アフリカの家庭料理に根ざしたものであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 8

• 500 g中力粉
• 10 gインスタントイースト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ上質な海塩
• 300 ml温水
• 1 Lニュートラルオイル(揚げ物用)
• 500 g牛ひき肉(充填用)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った、詰め物用)
• 2 大さじカレー粉
• 2トマト(さいの目に切った、詰め物用)
• 1 小さじ上質な海塩(充填用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、温水で柔らかく、少し粘りのある生地が形成されるまでかき混ぜます。 6分間こねます。

2. 2

   上昇

   蓋をして2倍になるまで1時間発酵させます。

3. 3

   詰め物を作る

   玉ねぎがしんなりするまで炒め、カレー粉を加え、牛ひき肉を加えて飴色になるまで炒める。角切りトマトを加えて混ぜ、とろみがつくまで15分間煮ます。塩で味付けします。

4. 4

   形を整えて揚げる

   発酵させた生地を8等分し、ボール状に成形し、175℃に熱した油で片面4～5分、きつね色になり火が通るまで揚げます。

5. 5

   埋める

   十分に冷めたら、揚げたベトコークをスライスして開き、内部を少しくり抜きます。

6. 6

   サーブ

   スパイスを効かせた牛ミンチをたっぷりと詰め、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  クエストを進めて、デナロとファルロを楽しみましょう。

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  何も問題はありません。

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  ジャムを詰めたバージョンは、人気のある甘いお菓子のバリエーションです。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問