南アフリカのブレディー（じっくり煮込んだ子羊と野菜のシチュー）

このレシピについて

南アフリカのブレディーは、じっくり煮込んだ子羊と野菜のシチューとして知られる、本物の伝統的な南アフリカ料理です。子羊をトマトやその他の野菜と一緒にほろほろ柔らかくなるまでじっくり煮込んだ、心安らぐケープ ダッチ シチューです。ご飯と一緒にどうぞ。\n\nブレディはケープ ダッチの伝統的なシチューで、今日ではトマト ブレディが最も一般的な品種ですが、歴史的なバージョンでは季節に応じてインゲンやカボチャなどのさまざまな野菜を使って作られていました。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、南アフリカの家庭に根ざした本物の独特の味を提供します。料理のことであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 1 kg子羊の肩(立方体)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 2黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 1 kgトマト(角切り、または砕いたトマト缶詰)
• 1 小さじ砂糖
• 2月桂樹の葉
• 1 小さじ乾燥タイム
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 1 小さじパプリカ
• 4 カップ炊き込みご飯(奉仕する)

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   厚手の鍋に油を熱し、ラムキューブの四方を焼き色をつけます。脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   同じ鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約8分間調理します。

3. 3

   スパイスを加える

   ニンニクとパプリカを加えて1分間炒めます。

4. 4

   ブレイズ

   子羊肉を鍋に戻し、トマト、砂糖、月桂樹の葉、タイムを加えます。蓋をして、子羊肉がほろほろ柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、時々かき混ぜながら1.5〜2時間煮ます。

5. 5

   味付けを調整する

   必要に応じてトマトの酸味のバランスをとるために砂糖を調整し、塩で味付けします。

6. 6

   サーブ

   月桂樹の葉を取り除き、温かいご飯の上に盛り付けます。

バリエーション

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問