南アフリカのフリッカデレ（スパイス入りミートボールのオニオンソース）

このレシピについて

南アフリカのフリッカデレは、オニオンソースのスパイス入りミートボールとして知られる、本物の伝統的な南アフリカ料理です。ナツメグとコリアンダーで味付けした牛ひき肉のミートボールを、風味豊かな玉ねぎとストックグレービーソースで煮込んだ、南アフリカの家庭的なほっと料理です。\n\nフリッカデッレは、オランダとアフリカーナのミートボールの伝統と密接に関連した南アフリカのケープオランダの家庭料理の伝統を反映しており、ナツメグ、コリアンダー、時には少量の酢を組み合わせて独特の味付けをしています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理ができあがります。それはテクニックに対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、南アフリカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 600 g牛ひき肉
• 1黄玉ねぎ(すりおろし、ソース用に角切り1個)
• 0.5 カップパンくずリスト
• 2 大さじ全乳
• 1卵
• 1 小さじコリアンダー
• 0.5 小さじナツメグパウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 大さじニュートラルオイル
• 2 大さじ中力粉
• 400 mlビーフストック
• 1 小さじ上質な海塩(ソース用, 味わうだけ)

手順

1. 1

   パン粉を浸す

   パン粉を牛乳に入れて混ぜ、5分ほど置きます。

2. 2

   ミートボールを混ぜる

   牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ、水に浸したパン粉、卵、コリアンダー、ナツメグ、塩を加え、軽く混ぜます。小さなミートボールの形にします。

3. 3

   ミートボールに焼き色をつける

   広い鍋に油を熱し、ミートボールの両面に焼き色をつけます。脇に置きます。

4. 4

   玉ねぎソースを煮る

   同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで約8分間調理し、小麦粉を加えてかき混ぜ、1分間調理します。

5. 5

   グレービーソースを作る

   ビーフストックを少しずつ加え、とろみがつくまで5分間煮ます。

6. 6

   終了

   ミートボールをグレービーソースに戻し、蓋をし、火が通るまで20分間静かに煮ます。塩で味付けし、熱いうちにご飯やパパッとお召し上がりください。

バリエーション

• •

  家庭によっては、さらに酸味を出すために、グレービーに酢を少し加えることもあります。

• •

  牛肉と豚肉を混ぜて使うと、よりマイルドでジューシーなミートボールになります。

• •

  ご飯の代わりにマッシュポテトを添えると、違った盛り付けが楽しめます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問