南アフリカのボアワーズはチャカラカとロールします

このレシピについて

南アフリカを象徴するコイル状の農家のソーセージであるボアレワーズは、薪や炭火で肉を焼くこの国の深く社会的な伝統であるブライを特徴づけるものです。コリアンダーシード、クローブ、ナツメグで味付けした牛肉と豚肉の粗挽きミックスから作られるボアワーズは、伝統的に個々のリンクではなく連続した螺旋状に形成され、丸ごとグリルして後でスライスするか、グリルに巻いて形を崩さないように慎重に回転させます。 グリルしたボエールワースをロール状にして提供し、チャカラカ（すりおろしたニンジン、タマネギ、トマト、南アフリカの集落で発達したカレースパイスを混ぜ合わせたスパイシーで分厚い味付け）をたっぷりとトッピングすると、ブラーイの定番が満足のいく手持ちサンドイッチに変わります。チャカラカのほんのり甘くてピリッとした辛さがソーセージの濃厚さを打ち消し、この組み合わせは全国のスポーツイベント、家族の集まり、道端の屋台でよく見られます。 ボアワーズコイルを適切にグリルするには、少し注意が必要です。穴を開けると風味豊かな脂肪や肉汁が逃げてソーセージが乾燥してしまうため、穴を開けずに静かに回転させる必要があります。正しく作ると、外側は少し焦げますが、コリアンダーのスパイスが効いた内側はジューシーなままで、ボリュームたっぷりの南アフリカ風のサンドイッチになります。友達とたき火を囲んですぐに食べるのが理想的です。

材料

サービスします 4

• 800 gボアレワーズソーセージ(コイル状にするか、牛肉と豚肉の粗いソーセージで代用する)
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(さいの目切り、チャカラカのために)
• 2ニンジン(すりおろした、チャカラカ用)
• 1赤ピーマン(さいの目切り、チャカラカのために)
• 2トマト(さいの目切り、チャカラカのために)
• 1 大さじカレー粉
• 1 小さじチリフレーク(味に合わせて調整する)
• 1 小さじ上質な海塩
• 4柔らかいロールパン

手順

1. 1

   チャカラカを作る

   玉ねぎを油で柔らかくなるまで炒め、ニンジン、ピーマン、トマト、カレー粉、チリフレーク、塩を加えます。濃厚で粘りがありながらもある程度の食感が残るまで、15分間煮ます。

2. 2

   ボアワーをグリルする

   コイル状のソーセージを中火〜強火で、穴を開けずに数分ごとに軽く回転させながら、火が通り、ところどころ焦げるまで15〜18分間グリルします。

   ソーセージを焼いている間は絶対に穴をあけないでください。穴を開けると、ボアワーズの湿り気を保つ脂肪や肉汁が放出され、乾燥した状態になります。

3. 3

   ロールパンをトーストする

   ロールを分割し、調理の最後の 1 ～ 2 分間グリルで軽くトーストします。

4. 4

   スライスして組み立てる

   グリルしたボアワーをスライスして、トーストしたロールパンに重ねます。

5. 5

   トップ＆サーブ

   チャカラカをソーセージの上にたっぷりとスプーンでかけて、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ダハ ドユルク、ダハ ゲレンネクセル カサバ タルズ バージョン、私はチャカラカヤ ビル クトゥ シュズルムシュ ピシュミシュ ファスリーエ エクレインを訪れました。

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  ボアレワーとチャカラカを、より伝統的なブラーイプレートのロールではなく、パプ（トウモロコシのお粥）の上に乗せて提供します。

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  チャカラカをもっと辛くするため、唐辛子を追加してください。これは、よりカジュアルな集まりでよくある好みです。

ストレージ

調理済みのボアレワーとチャカラカを別々に最長 3 日間冷蔵します。組み立てる前に、ソーセージをグリルまたは熱い鍋で再加熱し、チャカラカをストーブで温めます。

よくある質問