南アフリカのボボティ風味の卵焼き

このレシピについて

南アフリカの国民食として広く知られているボボティは、ケープマレー発祥のスパイスを加えてカレーにしたひき肉の焼き物で、伝統的に、焼くと滑らかな黄金色の層になる風味豊かなエッグカスタードがトッピングされています。この料理は、カレー粉、ターメリック、ドライアプリコット、そしてほんの少しのチャツネという同じ独特のスパイスプロファイルを取り入れ、それを完全な卵焼きに直接組み込んで、ボボティが知られているすべての暖かさと甘味と風味のバランスを保ちながら、肉を使わないより迅速なバリエーションを作ります。 カレー粉とターメリックが卵に深い黄金色と温かい香りを与え、刻んだドライアプリコットとスプーン一杯のフルーツチャツネを混ぜ合わせてボボティの特徴的な甘さを表現し、オランダ、インドネシア、そして地元の南アフリカの影響をブレンドしたケープマレー料理の特徴です。伝統的なボボティとまったく同じように、焼く前に数枚の月桂樹の葉を上に押し込むと、料理が調理されるにつれてほのかなハーブの香りが加わります。 表面が軽く黄金色になるまで焼き上げたこの卵料理は、ボボティの本質的な風味を軽く朝食に適した形式で捉えており、この国の特徴的なスパイスブレンドをその日の新しい食事に取り入れる賢い方法です。

材料

サービスします 4

• 8卵
• 0.5 カップ牛乳
• 1.5 小さじカレー粉
• 0.5 小さじターメリック
• 1タマネギ(角切りにして柔らかくなるまで調理した)
• 0.33 カップドライアプリコット(刻んだ)
• 2 大さじフルーツチャツネ
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 3月桂樹の葉
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   ベースを泡立てます

   卵、牛乳、カレー粉、ターメリックを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   香料を加える

   調理した玉ねぎ、刻んだドライアプリコット、チャツネ、塩、コショウを加えてかき混ぜます。

   玉ねぎを本当に柔らかくて甘くなるまで炒めてから加えてください。焼き卵の中に生の玉ねぎが入っていると、鋭い味がして生焼けになります。

3. 3

   お皿に移す

   グラタン皿に油を塗り、卵混合物を注ぎ、月桂樹の葉を上に押し付けます。

4. 4

   焼く

   180°C (350°F) で 25 ～ 30 分間、中央が軽く黄金色になるまで焼きます。

5. 5

   休んで奉仕する

   5分間休ませ、月桂樹の葉を取り出し、温かいうちに四角く切ります。

バリエーション

• •

  火を通して崩した牛ひき肉またはラムひき肉を混ぜ込むと、伝統的なボボティにより近い、ボリュームのあるバージョンになります。

• •

  干しアンズの代わりにレーズンを使うと、ボボティ本来のよりオーソドックスな果実の風味になります。

• •

  焼く前にスライスアーモンドをのせると、歯ごたえが増します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。卵は強火で急速に再加熱するとゴム状になる可能性があるため、蓋をした皿に入れて低温のオーブンまたは電子レンジでゆっくりと再加熱してください。

よくある質問