南アフリカのベトコーク カレーミンチフィリング添え

このレシピについて

文字通り「脂肪のケーキ」という意味のヴェトコークは、軽くて風通しの良い中と金色で少しカリカリとした外面を備えた揚げたイースト生地のボールで、日常のおやつとして南アフリカ全土で人気があり、ジャムやチーズを添えたプレーンで売られたり、より充実した食事のために割ってカレーミンチのような風味豊かな詰め物を詰めたりすることができます。ベトコークのぬいぐるみは、学校のタックルショップ、スポーツイベント、道端の屋台でよく食べられ、食べ応えがあり、持ち運びに便利で、安価であることが評価されています。 カレーミンチフィリングは、毎日の料理でマイルドなカレー粉を好む南アフリカの人々の幅広い愛を利用しており、玉ねぎ、カレー粉、少量のトマトと一緒に牛ひき肉をこんがり焼き、味付けがしっかりしており、中に詰めた揚げ生地がべたべたにならない程度に十分な厚みがあります。 vetkoek 生地自体は、揚げる前に適切な発酵を必要とします。これにより、完成したパンは、濃厚で脂っこいパンではなく、軽くて風通しの良いパン粉が特徴です。 生地ボールを適切な油温度で揚げるのが重要です。熱すぎると中まで火が通る前に外側が焦げてしまいます。冷たすぎると生地が余分な油を吸収して重くなります。揚げて割ると、空洞の中に温かいカレーミンチがたっぷりと詰められ、手で食べられる満足感のある携帯食になります。

材料

サービスします 6

• 3.5 カップ中力粉
• 2.25 小さじインスタントイースト
• 1 大さじ砂糖
• 1 小さじ上質な海塩
• 1.25 カップ温水
• 2 大さじ植物油(生地用)
• 3 カップ植物油(揚げ物用)
• 500 g牛ひき肉
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 大さじカレー粉
• 1 カップ砕いたトマト
• 1.5 小さじ上質な海塩(詰め物用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温水と油を加え、柔らかい生地に混ぜます。滑らかになるまで8分間こねます。蓋をして2倍になるまで1時間発酵させます。

2. 2

   カレーミンチを作る

   玉ねぎがしんなりするまで炒め、牛ひき肉とカレー粉を加えてしっかりと焼き色がつくまで炒める。砕いたトマトと塩を加え、形が保てるほど濃くなり乾燥するまで15分間煮ます。

3. 3

   生地の形を整える

   発酵させた生地を10～12等分に分け、粗めの団子状に成形します。カバーをして15分間休ませます。

4. 4

   ベトコークを揚げる

   油を 170°C (340°F) に加熱します。生地ボールを数回に分けて、時々返しながら、濃い黄金色になり火が通るまで6〜8分間揚げます。

   安定した適度な温度で揚げます。油が熱すぎると、生地の中心まで火が通る前に外側が焦げてしまいます。

5. 5

   満たして提供する

   ペーパータオルの上で水気を切り、それぞれのヴェトコークをスライスして開いて、温かいカレー味のミンチをたっぷりと詰めます。

バリエーション

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  情報を理解し、情報を把握する必要があります。

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  بيراز داها زنجين بير ليتزت إيسين كوريلي دولغودا سيجير إيتي يرين كيما كوزو كولانين。

ストレージ

新鮮で温かい状態で食べるのが最適です。残ったプレーンベトコークは室温で1日保存し、オーブンで再加熱します。カレーミンチは別々に保存し、最長 3 日間冷蔵し、新鮮なベトコークに詰める前に再加熱します。

よくある質問