フリッカデレは南アフリカの伝統的なミートボールで、コリアンダーパウダー、ナツメグ、酢やウスターソースを少々加えた独特のスパイスで他の多くのミートボールスタイルと区別され、南アフリカの家庭料理の多くを形作るケープマレー料理とオランダ料理の影響を反映しています。乾燥したパン粉ではなく、牛乳に浸したパンを牛ひき肉に練り込むことで、調理後のフリッカデッレに際立って柔らかく柔らかい食感が生まれます。 スパイスの効いた味が、フリッカデレをよく知られたミートボール スタイルと区別するものです。ナツメグの温かい甘さとコリアンダーの柑橘系の香り、そして明るさのための酢のタッチが、何世代にもわたって家庭料理家に受け継がれてきた独特の南アフリカの風味プロファイルを作り出します。ミートボールを焼くのではなく、熱したフライパンで外側がきつね色になるまで揚げると、柔らかくよく味付けされた内側と対照的なサクサクした生地が生まれます。 シンプルにマッシュポテトとグレービーソースを添えて提供されるか、米や野菜と一緒に大家族の食事の一部として提供されるフリッカデレは、家庭的で日常的な南アフリカのホッとする食べ物で、レストランよりも家庭の食卓に並ぶことがはるかに多く、ほぼすべての家庭で、わずかに異なる独自のバージョンのレシピが存在します。
サービスします 4
食パンを小さくちぎり、牛乳に5分ほど浸し柔らかくし、ペースト状に潰します。
牛ひき肉、浸したパン、玉ねぎ、卵、ナツメグ、コリアンダー、ウスターソース、塩、コショウを混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで穏やかに混ぜます。
肉を混ぜすぎると、ミートボールが柔らかくならずに濃厚になってしまいます。
16～18個の均等な大きさのボールに成形し、少し平らにします。
広いフライパンに油を中火で熱します。ミートボールを数回に分けて時々返しながら、全体がこんがりと焼き色がつき、火が通るまで10〜12分間炒めます。
マッシュポテトとグレービーソースを添えて、またはご飯や野菜と一緒に温かいままお召し上がりください。
クール エクメク クルントゥラル イェリン シュトレ ıslatılmış ekmek kullanın; Frikkadelle'e Kendine özgü yumuşak、yumuşak dokusunu veren şey budur.
Köfte karışımını yavaşça e kısaca karıştırın؛クエストはずっと続きます。
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調理したフリッカデレは冷蔵保存で 3 日間保存できます。乾燥を防ぐためにグレービーソースか水を加えながら、蓋をしたフライパンで弱火でゆっくりと再加熱します。
フリッカデッレは、南アフリカの家庭料理全体に見られる、オランダ料理とケープマレー料理の影響を重層的に反映しており、ナツメグとコリアンダーの独特の味付けは、家族の夕食の定番料理として世代を超えて受け継がれています。
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