南アフリカのボアワーズ（農家のグリルソーセージ）

このレシピについて

南アフリカのボアレワーズは、グリル ファーマーズ ソーセージとして知られる本物の伝統的な南アフリカ料理です。コリアンダーとナツメグで味付けした牛肉と豚肉をコイル状に巻いてスパイスを加え、直火で焼いたブラーイ（バーベキュー）の必需品です。\n\n「農家のソーセージ」を意味するボアワーズは、ケープオランダ人入植者の料理の伝統にルーツがあり、南アフリカの法律では、多くの市販ソーセージと区別して、少なくとも 90% の肉を含むことが法的に義務付けられています。\n\nその結果、作る価値のある料理が生まれます。それ自体に利点があります。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、南アフリカの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 600 g牛ひき肉
• 400 g豚ひき肉、脂身あり
• 2 大さじトーストして粉砕したコリアンダーシード
• 1 小さじナツメグパウダー
• 1 小さじ挽いた黒胡椒
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじ酢
• 2浸してすすいだ天然ソーセージケーシング

手順

1. 1

   肉を混ぜる

   牛ひき肉、豚ひき肉、コリアンダーひき肉、ナツメグ、コショウ、塩、酢を合わせ、よく混ざるまでよく混ぜます。

2. 2

   休憩

   混合物を冷蔵庫で30分間休ませ、味を馴染ませます。

3. 3

   ケーシングに詰め物をする

   ソーセージ詰め物または漏斗を使用して、浸したケーシングを肉混合物で満たし、必要に応じて間隔をあけて軽くひねるか、1つの長いコイルのままにしておきます。

4. 4

   また休みなさい

   詰めたソーセージは、調理する前に冷蔵庫で少なくとも 1 時間、または一晩寝かせます。

5. 5

   グリル

   ソーセージを巻き、中火〜強火で、時々返しながら、深い茶色になり火が通るまで、15〜20分間グリルします。

6. 6

   サーブ

   スライスして熱いまま、伝統的にパプ（トウモロコシのお粥）とトマトと玉ねぎのレリッシュを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問