セントルシアン ココナッツ ファッジ

このレシピについて

ココナッツ ファッジは典型的なセントルシアのお菓子です。香りが高く、噛みごたえがあり、新鮮なすりおろしたココナッツとブラウンシュガーを中心としたほんの一握りの材料で作られています。ワックスペーパーに包まれた小包で、島中の道の駅、ジョウネン・クェヨル文化祭、村の見本市などで売られています。各バッチには、デメララ砂糖からの深いキャラメルの香りと、バニラまたはジンジャーのタッチからのほのかな暖かさが含まれています。

材料

サービスします 20

• 2 カップおろしたてのココナッツ
• 1½ カップデメララシュガー
• ½ カップ水
• 1 小さじバニラエッセンス
• ¼ 小さじすり生姜
• pinch塩

手順

1. 1

   シロップを作る

   厚手の鍋に砂糖、水、塩を入れて混ぜます。ソフトボール段階（115 °C / 240 °F）に達するまで、かき混ぜずに中火で沸騰させます。

2. 2

   ココナッツとスパイスを加える

   すりおろしたココナッツ、バニラ、生姜を加えて混ぜます。火を弱め、混合物が濃くなり側面から離れるまで8〜10分間絶えずかき混ぜます。

3. 3

   セットしてカットする

   油を塗ったトレイまたはクッキングシートに注ぎます。 1.5cm程度の厚さに均一に塗り広げます。約30分間冷まして完全に硬化させます。

4. 4

   正方形に切ります

   固まったら、鋭いナイフで小さな正方形に切ります。個別に包装するか、密閉容器に保管してください。

バリエーション

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  ライムの皮を加えて柑橘系のノートを加えます。

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  シナモンとナツメグをひとつまみ加えて混ぜると、スパイスの効いたココナッツファッジが完成します。

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  固まる前に、トーストしたアーモンドを各四角形に押し込みます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で 1 週間、冷蔵で 2 週間保存してください。

よくある質問