Suqaar – ソマリアのスパイスを効かせた肉と野菜

このレシピについて

スカールは、ソマリア料理の中で最も用途が広く、広く調理されている料理の 1 つです。サイコロに切った肉 (牛肉、子羊肉、またはラクダ) を玉ねぎ、ピーマン、トマト、ザワアッシュ スパイス ブレンドと一緒に炒めたもので、30 分以内に完成します。これはソマリアの炒め物に相当し、一日のどんな食事でも食べられ、カンジェーロやシャー（スパイスティー）と一緒に朝食に食べることがよくあります。小さくて均一な肉の角切りは、ジューシーさを保ちながら素早く調理することができ、この料理は手近にあるどんな野菜にも無限に適応できます。

材料

サービスします 4

• 500 g赤身の牛肉または子羊肉を1cmの角切りにする
• 3 大さじ植物油
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 1 丸ごとピーマン、角切り
• 2 中トマト、角切り
• 1 中ズッキーニ/ズッキーニ、角切り
• 1 中皮をむき、細かく角切りにしたジャガイモ
• 2 小さじザワアッシュ スパイス ブレンド (またはクミン 小さじ 1 + コリアンダー 小さじ 0.5 + カルダモン 小さじ 0.5)
• 0.5 小さじターメリック
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩
• 1 ひとつかみ新鮮なコリアンダーの葉

手順

1. 1

   肉を焼く

   大きなフライパンまたは中華鍋に油を入れ、煙が出るまで強火で加熱します。角切りにした肉を一層に加え、片面が茶色になるまで2分間かき混ぜないでください。混ぜてさらに2分間調理します。取り外して脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎとにんにくを柔らかくする

   同じフライパンに玉ねぎを入れて中火〜強火で5分ほど炒めます。ニンニクを加えて1分間調理します。

3. 3

   スパイスを加える

   ザワアシュ、ターメリック、黒胡椒を加えます。かき混ぜて30秒間調理します。

4. 4

   ジャガイモとピーマンを加えて

   角切りのジャガイモとピーマンを加えます。ジャガイモが柔らかくなり始めるまで、頻繁にかき混ぜながら5〜7分間調理します。

5. 5

   トマトとズッキーニを加えて

   トマトとズッキーニを加えて炒めます。柔らかくなるまで4〜5分間煮ます。

6. 6

   組み合わせて完成

   焼いた肉をフライパンに戻します。すべてを混ぜ合わせて2分間調理します。塩を調整し、生のコリアンダーを散らします。カンジェーロまたはライスと一緒にすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  軽いバージョンには鶏の胸肉を使用してください。

• •

  トウモロコシの粒と角切りにんじんを加えて、色と甘みを加えます。

• •

  最も伝統的なソマリア料理として、ラクダ肉バージョンを作りましょう。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。フライパンに油をひいて強火で再加熱します。

よくある質問