台湾トマトと卵のお粥

このレシピについて

この粥は、台湾で最も愛されている家庭料理の組み合わせの 1 つであるトマトと卵の炒め物で、ほぼすべての台湾の家庭が忙しい平日の夜に作る料理です。それを粥の中に混ぜて、より柔らかく、朝食に適したバージョンにしています。米は絹ごしの濃厚なお粥になるまで低温でゆっくりと煮込み、調理の最後の段階でジューシーなトマトをかき混ぜます。これにより、トマトは柔らかくなり、液体が別個のトッピングとして留まるのではなく、お粥に直接放出されます。 最後に溶き卵を細い流れで注ぎ、おかゆをゆっくりと煮ながら、固形のカードではなく柔らかく絹のようなリボンを作ります。この技術では、おかゆを適切な温度にし、卵に火を通すのに十分な温度である必要がありますが、卵が堅いゴム状の塊に変わってしまうほど激しく泡立ちすぎないようにする必要があります。最後にネギを散らし、ごま油を垂らして完成です。 これは、台湾の親が子供たち（または体調を崩している人）のために作る種類の料理で、この国で最も一般的な炒め物に含まれるトマトと卵の心地よい組み合わせを、おかゆ状に柔らかくしただけのものです。

材料

サービスします 3

• 0.75 カップ短粒白米(すすいだ)
• 6 カップチキンストックまたは水
• 3熟したトマト(さいの目に切った)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ白胡椒
• 3卵(殴られた)
• 2ねぎ(スライスされた)
• 1 小さじごま油

手順

1. 1

   ご飯を煮る

   重い鍋に米とだし汁を入れて混ぜ、沸騰させ、弱火にして部分的に蓋をし、時々かき混ぜます。

2. 2

   滑らかになるまで調理します

   米がどろどろの絹のようなお粥になるまで、最後に近づくほど頻繁にかき混ぜながら、35〜40分間煮ます。

3. 3

   トマトを加えます

   角切りトマト、塩、白コショウを加えて混ぜます。トマトが柔らかくなり、ジュースがおかゆの中に溶け出すまで、8〜10分間煮ます。

4. 4

   卵の中で渦を巻く

   おかゆを弱火で沸騰させた状態で、溶き卵を細い流れでゆっくりと注ぎ、軽くかき混ぜ、柔らかいリボンを作ります。

   おかゆは、激しく沸騰させるのではなく、穏やかに煮る必要があります。泡が強すぎると、卵は絹のようなリボンではなく固い塊になってしまいます。

5. 5

   仕上げて提供する

   火を止めてごま油を回しかけ、ネギを散らして温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  Se per il caso, j'achèterai un kase na sua loja.

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  フィリオ・オ・フィリアのようなクエストを楽しみましょう。

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  15 度の記録 15 度の記録 15 度の記録 15 度の記録。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。おかゆは冷めるとかなりとろみがつきます。水またはストックを加えて再加熱し、頻繁にかき混ぜて、絹のような粘稠度に戻します。

よくある質問