世紀卵と豚肉のお粥 (Pidan Shou Rou Zhou)

このレシピについて

お粥は、穀物が完全に崩れるまで通常よりもはるかに多くの水で調理したお粥で、中国の郷土料理の中で最も心地よい朝食の 1 つであり、その柔らかくて体を温めるシンプルさが高く評価されています。 この広東風バージョンでは、ご飯をじっくりと煮込み、時には豚骨片を加えてさらにコクを出します。ご飯が滑らかでスプーンを覆うほどの濃さになるまで、長い調理時間ですべての仕事が完了します。 濃いゼラチン状の白身とクリーミーな黄身が特徴的なセンチュリーエッグに、他にはない旨みの深みを加えたセンチュリーエッグに、豚肉の細切り、ねぎと揚げらっきょうを散らし、シンプルなご飯を味わい深い満足感のあるお粥に変えます。

材料

サービスします 4

• 1 カップジャスミンライス(すすいだ)
• 10 カップ水またはチキンストック
• 200 g豚肩肉または豚赤身(薄くスライスした)
• 1 大さじ醤油(豚肉のマリネ用)
• 1 小さじコーンスターチ(豚肉のマリネ用)
• 2世紀の卵(皮をむいてくさび形に切ります)
• 1 小さじ塩
• 2ねぎ(みじん切り、飾り用)
• 2 大さじ揚げエシャロット(飾り用)
• 1 小さじごま油(飾り用)
• 1 小さじ白胡椒(飾り用)

手順

1. 1

   豚肉をマリネする

   スライスした豚肉を醤油とコーンスターチで和えます。脇に置きます。

2. 2

   おかゆを煮る

   洗った米を大きな鍋に水またはストックと混ぜ合わせ、沸騰させ、部分的に蓋をし、時々かき混ぜながら非常に弱火にしてとろみが出るまで50〜60分間煮ます。

   鍋の底に米がくっついて焦げるのを防ぐため、長い煮込み中は時々かき混ぜてください。

3. 3

   豚肉を調理する

   煮込みの最後の5分で、マリネした豚肉を加えて混ぜ、完了するまで煮ます。

4. 4

   季節

   塩を加えてかき混ぜ、必要に応じて水やだし汁を加えて粥の濃さを調整します。

5. 5

   サーブ

   おたまでボウルに入れ、センチュリーエッグ、ネギ、揚げエシャロット、ごま油少々、白コショウ少々を乗せます。

バリエーション

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  Sadece Sade Congee ومستخدم هذا الإصدار يعتمدان على هذا الإصدار、ولكنهما لا يتزايدان عند استخدام。

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  ケイナヤンのお粥は、あなたのカリデスの好みに応じて提供されます。

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ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。おかゆは冷めるとかなりとろみが強くなりますので、温める際は水を少し加えて滑らかな状態に戻してください。

よくある質問