Jing Jiang Rou Si Wraps (北京細切り豚肉のラップ包み)

このレシピについて

ジンジャンローシーは代表的な北京料理で、薄く切った豚肉を甜麺醤（ティアンミェンジャン）でじっくりと艶が出るまで炒めたもので、北京ダックの甘辛いソースに使用される技法を反映しています。 豚肉は細いマッチ棒状に切り、簡単にマリネしてから強火で炒め、各肉を均等にコーティングする濃厚で少し甘いソースを吸収しながら柔らかさを保ちます。 北京ダックと同じ形式で、千切りにしたキュウリとネギと一緒に、薄い小麦粉のパンケーキで包んで提供されるこの料理は、同じ人気の包む儀式を、より身近な毎日の肉の部位にもたらします。

材料

サービスします 4

• 400 g豚ヒレ肉(細いマッチ棒に切る)
• 1 大さじ醤油(マリネ用)
• 1 大さじ紹興酒(マリネ用)
• 1 大さじコーンスターチ(マリネ用)
• 3 大さじ植物油(分割された)
• 3 大さじ甜面醤（甜面醤）
• 1 大さじ砂糖
• 1 大さじ醤油(ソース用)
• 2 大さじ水
• 1キュウリ(マッチ棒に切る)
• 6ねぎ(細いマッチ棒に切る)
• 8薄い中華パンケーキまたはフラワートルティーヤ

手順

1. 1

   豚肉をマリネする

   千切りにした豚肉を醤油、ワイン、コーンスターチで和えます。 15分間放置します。

2. 2

   豚肉を炙る

   熱した中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉に火が通るまで約3分間炒めます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   ソースを作る

   残りの油を中華鍋に加え、甜麺醤、砂糖、醤油、水を加えて少しとろみがつくまで1～2分炒めます。

4. 4

   結合する

   豚肉を中華鍋に戻し、ソースが均一に絡むようによく混ぜます。

   豚肉をソースの中で強火で徹底的に素早く炒め、液体の中で煮込むことなく均一に艶を出すようにします。

5. 5

   パンケーキを温める

   薄いパンケーキを乾いたフライパンまたは蒸し器で軽く温めます。

6. 6

   組み立てる

   各パンケーキに、艶をかけた豚肉、キュウリ、ネギのマッチ棒を詰めます。

7. 7

   サーブ

   巻いてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル、ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル、ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル、ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル。

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  サラタルは、ヤナ・ビル・ミクター・ジュリン・ビーバー・エクレメック・エクストラ・シチュトゥルルク・エレンク・ベリル。

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  يجب على ميتاربيتر دي دينست أن لا يفهم ما إذا كان لا يعيش في در لاج سيند、حيث يعمل zu Erledigen。

ストレージ

調理済みの豚肉は最長 3 日間冷蔵保存します。あらかじめ巻いたものを保存するのではなく、熱い鍋でゆっくりと再加熱し、新鮮なキュウリとネギで新しいラップを組み立てます。

よくある質問