豚肉とキャベツの焼きそば

このレシピについて

焼きそば（文字通り「焼きそば」）は誤った呼び方です。名前とは裏腹に、焼きそばはそばではなく小麦粉の麺で、熱い鉄板（鉄板）で豚バラ肉、キャベツ、ニンジンと一緒に炒め、ピリッとした少し甘いウスターベースの焼きそばソースをかけたものです。それは日本で愛されている祭りの食べ物であり、たこ焼きやお好み焼きと並んで夏祭りの屋外の屋台で販売されており、日本のどのキッチンでも同様に平日の夜の簡単な炒め物として家庭でも食べられています。 麺はあらかじめ調理され、蒸気でパックされています。麺を切り離して、端に色がつき、表面がソースを吸収するまで炒めるだけです。焼きそばソース (ブルドックまたはオタフク ブランドとして市販されているほか、ウスターソース、オイスター ソース、ケチャップで家庭でも簡単に作ることができます) が味の根幹であり、甘くてピリッとした深い風味を与え、すべての糸をコーティングします。 古典的な焼きそばはシンプルさのマスタークラスです。豚バラ肉は手早く調理できるように薄くスライスされ、キャベツは甘みとボリュームがあり、調理済みの麺は熱々の鉄板にぶつかって崩れてわずかに焦げますが、すべてがソースによって統一されています。青のり、紅しょうが、鰹節、キユーピーマヨネーズなどのトッピングは、オプションの飾りではなく、食感と味の要素として料理を完成させる重要な要素です。

材料

サービスします 2

• 300 g焼きそば(調理済みの蒸気で包装した小麦麺。またはラーメンの麺を代用してください)
• 150 g豚バラ肉(5mm厚さにスライスしてから4cmくらいに切る)
• 0.25緑のキャベツ(4cm角くらいに切る)
• 1 中ニンジン(千切り)
• 3 本ねぎ(4cm長さに切る)
• 2 大さじニュートラルオイル(炒め物用)
• 3 大さじ焼きそばソース(ブルドッグまたはオタフク ブランド、または以下の自家製を参照)
• 2 大さじウスターソース(自家製ソース用)
• 1 大さじオイスターソース(自家製ソース用)
• 1 大さじケチャップ(自家製ソース用)
• 1 小さじ醤油
• 2 大さじ紅生姜(トッピング用)
• 2 大さじ青のりフレーク(トッピング用)
• 5 g鰹節(トッピング用)
• 2 大さじキユーピーマヨネーズ(トッピング用)

手順

1. 1

   自家製焼きそばソースを作る

   市販のソースを使用しない場合は、ウスターソース、オイスターソース、ケチャップ、醤油を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。よくかき混ぜます。味 — ピリッと甘くておいしいはずです。脇に置いておきましょう。

2. 2

   麺を切り分ける

   焼きそば麺のパッケージを開け、麺の塊を指でほぐすか、電子レンジで 30 秒ほど加熱してほぐします。

3. 3

   豚肉と野菜の炒め物

   大きな中華鍋または鉄板を強火で煙が出るまで加熱します。油を加えてから豚バラ肉を加えます。端が茶色になり始めるまで2分間炒めます。にんじんを加えて1分間炒めます。キャベツとネギを加え、キャベツの端が柔らかくなるがある程度の歯ごたえが残るまで、絶えず混ぜながらさらに2分間調理します。

   強火が重要です。弱火では野菜を蒸し、軽く焦げた鉄板風の焼きそばではなく、淡い水っぽい焼きそばができます。

4. 4

   麺とソースを加えます

   野菜を脇に寄せます。熱したフライパンに麺を直接入れます。表面全体に広げ、30秒ほど放置して少し焦げ目をつけたら、トングまたは箸で投げ始めます。焼きそばソースを全体に均等に注ぎ、麺全体に絡めるように勢いよく混ぜます。ソースが吸収され、麺に軽く艶が出るまでさらに2分間調理します。

5. 5

   トッピングしてすぐにお召し上がりください

   ボウルまたはお皿に取り分けます。紅生姜、青のり、鰹節をトッピング。キューピーマヨネーズをかけていただきます。焼きそばはソースをかけるとすぐに柔らかくなりますので、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  鶏焼きそば：豚バラ肉の代わりに鶏もも肉の薄切りを使用します。野菜を加える前に少し長めに（3分間）調理します。

• •

  シーフード焼きそば: 野菜と一緒にエビやイカのスライスを追加します。人気のお祭りのバリエーションです。

• •

  焼きそばのタヴァスを楽しみましょう: 焼きそばの焼きそばを簡単に、簡単に食べられます。

ストレージ

焼きそばは調理してすぐに食べるのが一番美味しいです。残り物は冷蔵で 2 日間保存します。非常に熱い鍋で水をかけて再加熱し、くっつきを防ぎ食感を復活させます。麺は一晩でソースを吸収し、再加熱するときに焼きそばソースを追加すると効果的です。

よくある質問