치킨 티카 마살라는 세계에서 가장 유명한 인도풍 카레입니다. 요구르트에 절인 치킨 티카를 가람 마살라, 카수리 메티, 신선한 생강으로 양념한 풍부하고 크림 같은 토마토 소스에 끓인 요리입니다. 종종 영국의 진정한 국민 요리라고 불리는 이 요리는(글래스고에서 발명되었다고 알려짐) 톡 쏘는 토마토, 따뜻한 향신료, 부드러운 크림의 완벽한 균형을 이루고 있습니다.
서브 4
요거트, 레몬즙, 생강-마늘 페이스트, 가람 마살라 반 개, 큐민, 고수풀, 강황, 칠리 파우더, 소금 1티스푼을 섞습니다. 닭고기를 추가합니다. 4~24시간 동안 담그세요.
Overnight marination is the single biggest upgrade you can make to this dish; four hours is the minimum for real flavor penetration.
주철 팬에 버터 기름 1큰술을 데우세요. 닭고기가 타서 익을 때까지 고열로 일괄 조리합니다. 일괄 처리당 6~8분 동안 조리합니다. 따로 보관하십시오.
Those blackened edges aren't a flaw — they're the 'tikka' character that mimics tandoor cooking and flavors the whole sauce.
같은 팬에 남은 버터 기름을 데우세요. 양파를 깊은 황금색이 될 때까지 12분간 조리합니다.
남은 가람 마살라와 토마토 페이스트를 추가합니다. 2분 동안 요리하세요.
토마토 퓨레를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.
크림, 설탕, 카수리 메티(손바닥으로 으깬 것) 및 남은 소금을 넣고 저어줍니다. 5분간 끓입니다.
Crushing kasoori methi in your palm rather than dumping it whole is a small step with an outsized aromatic payoff.
닭고기를 소스로 되돌립니다. 5분간 끓입니다. 소금을 조절하세요.
고수로 장식합니다. 바스마티 쌀과 난을 곁들여 보세요.
가장 깊은 맛을 위해 닭고기를 하룻밤 동안 재워두세요.
닭고기를 적극적으로 숯불에 구워보세요. 검은색 조각이 맛을 더해줍니다.
파니르 티카 마살라(Paneer Tikka Masala): 닭고기를 파니르 치즈로 대체합니다.
크림을 줄이고 캐슈 페이스트를 추가하면 소스가 더 풍부해집니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 3개월간 잘 얼립니다.
치킨 티카 마살라는 1970년대 글래스고 인도 레스토랑에서 한 고객이 건조 치킨 티카에 소스를 얹어달라고 요청했을 때 발명되었다고 합니다.
말린 호로파 잎 - 독특한 흙향을 더해줍니다. 인도 식료품점에서 찾아보세요. 추가하기 전에 손바닥으로 부수십시오.
서빙 당 (450g) · 4 총 제공량
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