짜장면

이 레시피 정보

짜장면은 한국에서 가장 사랑받는 국수 요리 중 하나입니다. 손으로 뽑은 두툼한 면에 돼지고기, 양파, 호박, 감자를 듬뿍 넣은 풍부하고 윤기나는 검은콩 소스를 얹은 것입니다. 발효된 검은 된장(춘장)이 독특한 깊은 감칠맛을 선사합니다. 블랙데이(4월 14일, 한국인 미혼자들이 모여 이 요리를 먹는 날)와 중식당의 소울푸드로 꼽히는 곳이다.

재료

서브 4

• 400 g신선한 두꺼운 밀 국수
• 300 g돼지고기 목살은 1cm 크기로 잘라줍니다
• 1 large양파, 잘게 썬 것
• 1 medium호박, 잘게 썬 것
• 1 medium감자, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 1/4 small양배추, 잘게 썬 것
• 4 tbsp춘장 (한국 검은 콩 페이스트)
• 1.5 cups닭고기 육수 또는 물
• 2 tbsp중성 오일
• 1 tbsp간장
• 1 tbsp설탕
• 2 tbsp감자전분 + 물 3큰술
• 1 tsp참기름
• 1 small잘게 썬 오이(서빙용)

조리법

1. 1

   춘장튀김

   팬에 기름 2큰술을 두릅니다. 춘장을 넣고 계속 저어주면서 중약불로 2분간 볶습니다. 이것은 쓴맛을 제거합니다. 그릇으로 옮깁니다.

   Never skip this fry — unfried chunjang is the number one reason homemade jjajangmyeon tastes harsh and bitter.

2. 2

   갈색돼지고기

   같은 팬에 돼지고기를 갈색이 될 때까지 5분간 조리합니다.

3. 3

   야채 추가

   양파, 감자, 호박을 추가합니다. 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.

4. 4

   양배추 추가

   양배추를 넣고 2분간 조리합니다.

5. 5

   소스 추가

   볶은 춘장, 육수, 간장, 설탕을 추가합니다. 끓인다. 8분 동안 요리하세요.

   Taste here and adjust: more sugar if the paste reads too salty-bitter, a splash more stock if it's too intense.

6. 6

   두꺼워지다

   감자 전분 슬러리를 저어줍니다. 저어주면서 소스에 부어주세요. 윤기가 나고 걸쭉해질 때까지 1분간 조리합니다.

7. 7

   국수 요리

   패키지 당 국수를 요리하십시오. 뜨거운 물로 배수하고 헹구십시오.

8. 8

   서브하다

   국수를 그릇에 담습니다. 그 위에 검은콩 소스를 듬뿍 얹어줍니다. 오이로 장식합니다. 먹기 전에 모든 것을 섞으십시오.

변형

• •

  짜장밥 : 면 대신 밥 위에 소스를 얹는다.

• •

  삼선짜장에는 해물(오징어, 새우)을 추가합니다.

저장

소스는 냉장보관 4일입니다. 서빙할 때 신선한 국수를 요리하세요.

자주 묻는 질문