카우사 렐레나(Causa rellena)는 아지 아마릴로와 라임으로 넉넉하게 양념한 노란색 으깬 감자를 닭고기나 참치 샐러드 속으로 채운 다음 단단해질 때까지 식힌 후 깔끔하게 잘라낸 인기 있는 페루 요리입니다. 그 이름은 '원인' 또는 '생계'를 의미하는 케추아어 단어에서 유래되었으며, 일부 역사적인 기록에 따르면 이 요리의 단순하고 속을 채우는 재료가 초기 세기에 군인이나 노동자를 지원했음을 시사합니다. 하지만 현대적인 형태는 페루 엔터테인먼트의 우아하고 다채로운 필수 요소가 되었습니다. Causa를 정의하는 기술은 올바른 감자 농도를 달성하는 것입니다. 삶은 노란 감자(또는 유콘 골드와 같은 대체품)를 따뜻할 때 으깬 다음 아지 아마릴로 페이스트, 라임 주스 및 오일과 함께 층을 이루고 성형할 수 있을 만큼 부드럽고 유연해질 때까지 완전히 섞은 다음, 썰 때 모양이 유지될 만큼 단단해질 때까지 식힙니다. 일반적으로 마요네즈와 아보카도를 곁들인 닭고기 또는 참치 샐러드로 구성된 속은 톡 쏘는 생동감 넘치는 노란색 감자 층과 크림 같고 풍미 있는 대조를 제공합니다. 차갑게 서빙하고 깔끔한 원형이나 직사각형으로 자르고 아보카도, 올리브, 완숙 계란으로 장식한 causa rellena는 상쾌하고 시각적으로 눈에 띄는 페루 파티 음식으로 집에서 전채 요리나 가벼운 점심 식사로 모두 사용할 수 있습니다.
서브 6
감자가 완전히 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 아직 따뜻할 때 물기를 빼고 으깨세요.
으깬 감자를 아지 아마릴로 페이스트, 라임 주스, 오일, 소금과 함께 부드럽고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
감자 혼합물을 실온으로 식히십시오.
잘게 썬 닭고기나 참치에 마요네즈를 넣고 잘 섞습니다.
감자 혼합물의 절반을 줄이 있는 빵 팬이나 틀 바닥에 밀어 넣습니다. 그 위에 닭고기나 참치 충전물을 얹은 다음 얇게 썬 아보카도를 얹습니다. 남은 감자 혼합물로 덮어 윗부분을 매끄럽게 만듭니다.
단단해질 때까지 최소 2시간, 이상적으로는 밤새 냉장 보관하세요.
틀을 풀고 얇게 썬 다음 아보카도 슬라이스, 완숙 계란, 올리브로 장식합니다.
가장 부드러운 질감을 위해 아직 따뜻할 때 감자를 으깨십시오. 차가운 감자는 유연하고 성형 가능한 혼합물로 가공하기가 더 어렵습니다.
조립된 카우사를 최소 2시간 동안, 이상적으로는 더 오랫동안 식혀서 깨끗하고 깔끔한 부분으로 자를 수 있을 만큼 단단해집니다.
causa가 완전히 냉각되고 고정되면 가장 쉽게 성형을 풀 수 있도록 금형에 플라스틱 랩을 씌워 둡니다.
닭고기나 참치 대신 크랩 샐러드를 사용해 더욱 고급스러운 맛을 즐겨보세요.
우아한 애피타이저 프레젠테이션을 위해 링 몰드를 사용하여 개별 카우사 '컵'을 만드세요.
색과 단맛을 더하기 위해 구운 고추를 추가합니다.
밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. causa는 차갑게 제공되며 재가열이 필요하지 않습니다.
Causa는 역사적으로 페루 군인이나 노동자를 위한 생계 음식으로 뿌리를 두고 있다고 믿어지며, 'causa'는 원인 또는 생계를 뜻하는 케추아어 단어에서 파생되었으며, 이후 페루 엔터테인먼트 및 레스토랑 메뉴의 우아하고 다채로운 필수품으로 발전했습니다.
Aji 아마릴로 페이스트는 페루의 대표적인 노란색 고추로 만들어져 요리의 독특하고 생생한 색상과 온화하고 과일 향이 나는 열을 모두 제공합니다. 이는 진정으로 causa의 정체성의 핵심이며 설득력 있게 대체하기 어렵습니다.
네. 어쨌든 최소한 두 시간 동안 식혀야 하므로 미리 만들어 먹기에 이상적인 요리입니다. 하루 전까지 조립이 가능합니다.
완전히 굳을 만큼 충분히 식히지 않았을 가능성이 높습니다. 슬라이스를 시도하기 전에 최소 2시간 동안, 이상적으로는 밤새 냉장 보관하십시오.
서빙 당 (260g) · 6 총 제공량
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