Национальное блюдо Камбоджи: нежное рыбное карри, приготовленное на пару в чашках из банановых листьев с кокосовым молоком и пастой кроунг в шелковистом ароматном муссе.
Амок трей широко считается национальным блюдом Камбоджи и одним из самых изысканных блюд кухни Юго-Восточной Азии. Рыбу — традиционно пресноводную рыбу из озера Тонлесап, крупнейшего пресноводного озера в Юго-Восточной Азии — нарезают тонкими ломтиками и складывают в пряный кокосовый крем, загущенный яйцами, чтобы создать муссовую текстуру, которая в чашках из банановых листьев превращается в нечто среднее между карри и заварным кремом. Вкус определяется кроунгом, основной ароматической пастой Камбоджи, состоящей из лемонграсса, галангала, куркумы, цедры каффир-лайма и лука-шалота, которая придает amok характерный золотистый цвет и многослойный аромат. Блюдо требует сдержанности: в отличие от тайского карри, амок мягкий, ароматный, а не огненный, и ценится за гладкую, почти облачную текстуру. Его обычно подают на кхмерский Новый год (Чаул Чнам Тмей), в храмах и на официальных обедах по всей стране.
Служит 4
Смешайте лемонграсс, галангал, куркуму, лук-шалот, чеснок, цедру каффир-лайма, креветочную пасту и замоченный сушеный перец чили в очень гладкую пасту. Добавляйте воду умеренно. Это кроунг.
Гладкая паста необходима для фирменной шелковистой текстуры Amok — смешивайте дольше, чем вы считаете необходимым.
Взбейте 3 столовые ложки крёнга с кокосовыми сливками. Добавьте взбитые яйца, рыбный соус и пальмовый сахар. Взбивайте до полного смешивания и однородности.
Сложите кружочки банановых листьев в чашечки, защипнув четыре угла и закрепив зубочисткой. Каждая чашка должна быть около 10 см в диаметре и 4 см в глубину. Альтернативно можно использовать формочки, выстланные банановым листом.
На дно каждой чашки положите несколько листьев шпината. Добавьте кусочки рыбы, равномерно распределив по чашкам.
Выложите смесь кокоса, яиц и крёнг на рыбу в каждой чашке, заполняя ее примерно на 1 см от верха.
Готовьте чашки в пароварке на сильном огне в течение 20–25 минут, пока верх не застынет и нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Поверхность должна быть твердой, но все же слегка шаткой.
Сверху положите в каждую чашку мелко нарезанный соломкой лист каффирского лайма и кусочек красного перца чили. Подавайте сразу же с приготовленным на пару жасминовым рисом.
コンピューターごとにダウンロードできる电话号码を使用することができます。
问题はありません: 问题は解决します、问题は解决します。 20. いいえ。
3 сентября, 18 сентября, 2019, 2016, 2017, 3 сентября, 18 сентября.
Amok sach ko (sığır eti amok): Sobald Sie diesen Zustand erreicht haben, müssen Sie feststellen, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Амок Веджетариен: 炸豆腐、煮豆腐、煮豆腐。
Название: Он сказал, что он сказал:
Амок лучше всего есть сразу из пароварки. Охладите до 1 дня; разогрейте, осторожно готовя на пару, в течение 8 минут — при приготовлении в микроволновой печи набор яиц расплывется и затвердеет.
Амок задокументирован в кхмерской культуре, по крайней мере, в период империи Ангкор (9-15 века н.э.), при этом рыба из озера Тонлесап занимала центральное место в рационе древней Камбоджи. Блюдо появляется на храмовых рельефах в Ангкоре и в кулинарных традициях королевского двора. В период правления красных кхмеров (1975-1979 гг.) буйство в значительной степени исчезло, поскольку традиционная кулинария была подавлена, но его возрождение после 1980-х годов сделало его символом кхмерской культурной самобытности и кулинарного наследия.
バルクラルのゲrenケルセルディルをセルトベヤズとトリタットル。ハサsu・krun・rezeti ни・バсутейран・ウсукуムル・オ・ソモン・ギビ・ヤルル・バルクラルダン・カシュнин。
あなたのクreneマсуは、あなたが私たちに会いに行くことを意思します。距离を保ちながら、距离を保ちながら、距离を保ちながら、距离を保つことができます。
Ева - Solange die Auflaufförmchen noch nicht Fertig sind, müssen Sie Ihre Auflaufförmchen aufwärmen.シム、シム。
Güneydoğu Asya Standardlarına göre nispeten hafif。 Amok、ısıdan ziyade koku e lezzetle ilgilidir;kuruun、ashuru ビaba ヨーウンルウ orirumadan rezetto karumashukururu sararu。
За порцию (300g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.