Анисовый хлеб

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с анисовым хлебом. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 12

• 500 гуниверсальная мука
• 60 гмелкий сахар
• 7 гактивные сухие дрожжи(one packet)
• 180 млтеплое молоко(about 40°C)
• 2 крупныйяйца(плюс 1 на мытье яиц)
• 60 гсливочное масло без соли(softened)
• 1 ст. л.anise seeds(lightly crushed)
• 1 ч. л.anise extract(или 1 столовая ложка самбуки)
• 1 ч. л.тонкая соль
• to tasteжемчужный сахар или посыпка(optional)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Молоко должно быть теплым, а не горячим, чтобы защитить дрожжи.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Добавляйте муку по столовой ложке, только если она слишком липкая, чтобы ее можно было взять с собой.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Shape

   Обомните тесто и разделите его на три жгута. Заплетите их и заправьте концы вниз или соедините в венок. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и аккуратно придайте форму.

6. 6

   Second rise

   Неплотно накройте крышкой и дайте буханке снова подняться в течение 40–45 минут, пока она не станет пышной. Тем временем нагрейте духовку до 180°C (350°F), чтобы она была готова к завершению расстойки.

7. 7

   Glaze and bake

   Смажьте буханку взбитым яйцом и посыпьте жемчужным сахаром, если используете. Выпекайте 28–32 минуты, пока тесто не станет темно-золотистым и не станет глухим при постукивании. Остудить на решетке перед нарезкой.

   Накройте фольгой палатку, если верх подрумянится слишком быстро, прежде чем центр застынет.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте цитрусовую цедру для более яркого пасхального аромата.

• •

  Заверните окрашенные вкрутую яйца в плетеное кольцо для традиционного Пане ди Паскуа.

• •

  Замените половину аниса на семена фенхеля, чтобы получить более мягкую нотку лакрицы.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы