Ариста

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с участием аристы. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.3 кгсвиной корейка без костей
• 5 зубчикачеснок(minced)
• 3 ст. л.свежий розмарин(chopped)
• 1 ст. л.семена фенхеля(crushed)
• 4 ст. л.оливковое масло первого отжима
• 1 стакансухое белое вино
• 1 ст. л.крупная соль
• 1 ч. л.черный перец
• 2 веточкиrosemary(целиком, для запекания)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Ступка и пестик придают фенхелю наибольший аромат.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Ровные завязки дают равномерное приготовление и аккуратные ломтики.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Добавить вино и зажарку

   Влейте белое вино, заправьте веточки розмарина и запекайте при температуре 180°C (350°F) примерно 60–70 минут, периодически поливая, пока внутренняя температура не достигнет 63°C (145°F).

   Используйте термометр; свиная корейка быстро высыхает, если ее переварить.

6. 6

   Rest

   Переложите жаркое на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10–15 минут. Отдых позволяет сокам перераспределиться, и мясо останется влажным при нарезке.

7. 7

   Приготовьте соус и подавайте

   Тушите сок из кастрюли на плите, чтобы он слегка превратился в легкий соус. Отрежьте шпагат, нарежьте аристу и полейте сверху теплым соком перед подачей на стол.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Заверните корейку в панчетту, чтобы она получилась более насыщенной и ароматной.

• •

  Обжарьте на сковороде половинки картофеля и лука, чтобы они впитали сок.

• •

  Используйте шалфей и можжевельник вместе с розмарином для более древесного аромата.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы